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什么菜好吃又好做(2道家常菜做法)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体 。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣 。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的 。每天用普通的食材做出最美味的饭菜 。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐 。
蛋香豆腐
食材:豆腐4块；鸡蛋1个；大蒜适量；洋葱适量；红/青椒适量；生粉适量；盐适量；蚝油20g酱油15克；水70克；葱花适量；10克白糖
工作方法
1、四块豆腐，各切成三块，根据自己的爱好，没有规定 。
2、将2克左右的盐均匀的抹在每块豆腐的表面，腌制片刻 。
3.撒上适量生粉，腌制片刻 。用手摩擦生面粉，使其固定在表面上 。
4.鸡蛋打成液体后，将豆腐放入蛋液中，油锅加热，将豆腐放入小火中炸至两面金黄 。
5.如果发现蛋液太少，可以在煎的时候用锅铲粘一些 。
6.如果蛋液剩了，翻面的时候再加 。这时候比较容易把蛋液固定，放在盘子里备用 。
7.将洋葱、大蒜和胡椒切碎备用 。
8.蚝油，酱油，糖和水，一起搅拌均匀待用 。如果你喜欢胡椒，加一些味道会更好 。
9.烧热油锅，爆香大蒜和洋葱，爆香辣椒，放入准备好的调料烧开 。
10.将豆腐翻炒均匀，根据自己的口味调整口味，最后撒上葱花即可食用 。
嫩滑鱼片
食材:龙鱼400克；蛋清适量；白胡椒适量；酒适量；适量的盐和味精糖；淀粉适量；生姜适量；甜椒适量；洋葱适量；芝麻油适量
工作方法
1.龙鱼切片，用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制，红柿子椒切成菱形，葱切丝，姜切丝 。
2.锅中用油将姜丝和甜椒炒香 。
3.然后将鱼片放入锅中翻炒，加入少许水、盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉勾芡，用勺子放葱段，淋上香油，然后出锅装盘！
啤酒鸭
材料:鸭子700g，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱适量，盐3ml，酱油15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，酱油20ml 。
工作方法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块入味，剥去过厚的鸭皮 。将鸭子放入碗中，加入料酒、盐、生抽、姜片、葱段，腌制20分钟 。
2.把太肥的鸭皮肥肉放在锅里 。用铲子压火，慢慢逼出鸭油 。
3.当鸭皮两面变成金黄色时，大量的鸭油出来，鸭皮被填满 。将干辣椒倒入鸭油中，将辣椒炒香 。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒 。倒入酱油，翻炒上色 。倒入一瓶啤酒，不要鸭肉，中小火慢炖 。慢慢收汁，倒入青椒翻炒 。
黄豆酱炒花蛤
材料:蛤蜊300克、酱油6克、青椒1个、红椒1个、生姜3克、大蒜4克、料酒6毫升、玉米淀粉3克、水30毫升、食用油20毫升 。
练习:
1.蛤蜊洗净，用盐水浸泡30分钟；生姜洗净、去皮、切丝；大蒜洗净、去皮、切片；青椒洗净，去头去籽，切成长2.5cm，宽1.5cm的菱角片；红辣椒洗净，去头去籽，切成长2.5cm宽1.5cm的菱形 。
2.在碗中放入30毫升水，加入3克玉米淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用 。
3.热锅热油，将切好的蒜片和姜丝放入热锅至油热，放入花蛤，转中火，翻炒，倒入料酒，翻炒至所有蛤开 。
4.加入酱油，翻炒上色，放入剁碎的青椒，放入红椒 。倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠 。
虎皮凤爪
配料:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉、香油、白醋、蜂蜜 。
工作方法
1.食材:鸡爪；配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、深浅酱油、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉、香油、白醋、蜂蜜；
2.将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒和姜片，煮2分钟左右，取出；
3.将鸡爪浸泡在水中，洗去浮沫；
4.鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸溅油；
5.当油倒入锅中烧至五六成热时，用鸡爪煎；(记得盖上锅盖，注意不要被油溅到)
6.炸好的金凤爪捞起沥干后，用冷水(冰水更好)浸泡至少1小时；
7.浸泡时准备调料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、香油调成酱备用；
8.将泡好的鸡爪放在盘子里，放入蒸笼蒸熟 。约15分钟后，将酱汁浇在蒸好的凤爪上，拌匀，再蒸20分钟 。
红烧狮子头
配料:胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油 。
工作方法
1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小方块，姜、葱、蒜切碎备用 。


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