冒菜是什么(成都冒菜有些什么菜)
冒菜是一道菜，起源于成都，是一种具有四川特色的传统小吃，即由中药和各种调料熬制的汤料烹制而成的一道菜；用竹勺装菜，一般一份；放在锅里煮，放在碗里 。碗里各种调料要提前调好 。顺便舀一勺叫做“冒菜”的汤，撒上香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名、最有特色的小吃“冒菜” 。简单来说，“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜 。”
碗底材料
碗底汤的制作: (盐3克、味精5克、鸡粉5克、花椒油10克、永川豆豉3克、香辛料粉3克为碗底材料，直接放在容器下面)，(香菜10克、芹菜10克、葱花10克、花生碎10克、芝麻3克、小米椒5克、火锅红油50克、芝麻50克)
冒菜青椒的生产
【冒菜是什么(成都冒菜有些什么菜)】1.青椒圈100g，青椒10g，红椒5g，花椒油5g，藤椒油5g 。
2.高汤800克，大蒜5克，生姜3克 。
3.将基料放入碗中
1.油烧热，放入姜蒜末，炒出青椒香，再放入青椒圈略炒，放入鸡精、味精、盐，烧开少许水，倒入花椒油，出锅藤椒油(青椒圈不能久炒，炒久了颜色不好) 。
2.将碗底部的调料放入容器中
3.煮菜(煮老汤)步骤同上一页红油煮毛菜汤 。蔬菜煮熟后，放入有碗底的容器中 。
4.盖上炒好的青椒，多撒些小葱、青菜、香菜、花生、芝麻，再盖一点青椒 。
(上菜后可以提醒客人搅拌均匀，也可以直接在汤中加入香精)
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