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武大郎烧饼怎么做松软 武大郎烧饼怎么做

今天给大家分享一下武大郎烧饼的制作知识 ， 也给大家讲解一下武大郎烧饼如何做软 。如果你能意外解决你面临的问题 ， 别忘了关注这个网站 ， 现在就开始！
武大郎烧饼的做法武大郎烧饼的做法:
食材:肉沫适量 ， 面粉适量 ， 玉米粉适量 。
辅料:调料、食用油、胡萝卜、粉丝、韭菜 。
具体步骤:
1.首先 ， 在一个容器里 ， 加入一小碗玉米粉和普通面粉 ， 如下图 。
2.然后加入适量的水 ， 揉成光滑的面团 ， 醒发半小时 ， 如下图 。
3.然后加入适量的盐、少许鸡精、少许蚝油、一勺酱油和少许料酒拌匀 ， 如下图所示 。
4.然后加入事先泡好的胡萝卜丝和粉条 ， 如下图 。
5.搅拌均匀后 ， 加入切碎的韭菜继续搅拌均匀 ， 如下图 。
6.然后将醒发好的面条分成大小均匀的丸子 ， 如下图所示 。
7.然后卷成煎饼 ， 裹上适量的馅料 ， 如下图 。
8.然后在锅上刷油 ， 放入武大郎烧饼 ， 煎至两面金黄 。然后你就可以做饭了 。
9.成品图 。
武大郎烧饼配方配方:普通面粉1000克 ， 水500克 ， 酵母5克 ， 盐5克 ， 五花肉350克 ， 酱油3汤匙 ， 生抽半汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 糖1汤匙 ， 盐1汤匙 ， 五香粉1汤匙 ， 白胡椒粉1汤匙 ， 孜然5克 ， 白芝麻1汤匙 ， 调味油1汤匙 ， 豆瓣酱2汤匙 。
武大郎烧饼的做法:
1.首先 ， 把面条混合 ， 然后发酵 。准备肉馅 ， 把肉剁成调料 ， 拌匀 ， 再撒上白芝麻和孜然粒 。
2.准备一个锅 ， 倒点油 。油热后放郫县豆瓣酱 。炒出红油和香味 ， 关火倒入碗中备用 。
3.这时候面条做好了 ， 用两个烤盘 ， 一个是烤箱自带的长方形烤盘 ， 一个是28*28的正方形烤盘 。一个长烤盘大概是110g面团 ， 两个烤盘和一个方形烤盘大概是75g面团 。测试了四个烤盘 。
4.把面团擀开 ， 放到烤盘里 。先在面团上刷一层酱 ， 如图 。
5.然后在每个面团上放适量的肉馅 ， 适量就好 ， 太多会溢出来 。
6.烤箱提前预热230度 ， 烤一盘10分钟左右 ， 上下加热 。烤箱38L ， 烤盘放在顶楼 ， 这样肉会很油腻 。等到烤好了就行了 。
扩展信息:
面粉:“中筋面粉”用于烤饼 ， 因为面粉的面筋太高 ， 膨松感不强 。有的烤出来的饼会比较硬；低筋面粉不容易成型 。
面:“老面”作为底料 ， 温度和水温决定发酵时间；通常一袋面条和面团发酵需要一个半小时 。
馅料:这是最重要的环节 。放在案板上的一大锅肉馅 ， 其实是用不同部位的猪肉混合而成的 。
百度-武大郎做蛋糕 。
百度-掉渣烧饼
正宗武大郎烧饼的做法武大郎烧饼的配料
面粉一碗、水一半、酵母一半、盐5g、猪肉3g、海天酱油182g、风味Delta 1头、料酒2头、耗油1头、糖1头、孜然1头、黑胡椒1头、盐1头、味精1头、鸡精3头、郫县豆瓣酱1头、食用油1头 。
武大郎烧饼的步骤
第一步
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用纯牛奶手撕吐司的第一步
准备面粉 ， 用盐酵母温水浸泡2分钟 ， 分几次少量倒入 。
第二步
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用纯牛奶手撕吐司的第一步
用筷子把面粉搅拌成面团 。
第三步
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用纯牛奶手撕吐司的第一步
揉成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 放在温暖的地方发酵1小时 。利用面团时间做肉馅 。
第四步
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用纯牛奶手撕吐司的第一步
五花肉剁成肉末(我买五花肉是因为不喜欢吃太多肥肉 ， 所以大部分肥肉都没了)加入所有调料 。
第五步
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用纯牛奶手撕吐司的第一步
锅里热油 ， 煸炒郫县豆瓣酱至香 ， 肉馅放少许油 。
第六步
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用纯牛奶手撕吐司的第一步
将面团揉成手指大小的两倍 ， 压平 ， 擀成小煎饼(大小形状不限) ， 铺上10%刚炸好的酱 ， 铺上肉末 ， 撒上芝麻盐(芝麻可以放进去 ， 但是我家没有黑芝麻盐) ， 烤箱中间170烤25分钟(烤箱温度可以根据自己烤箱设定) 。


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