江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

烧烤用什么碳最好(烧烤除了碳还能用什么)

作为一个资深的烧烤爱好者和烧烤休闲行业从业者，我想和大家分享一些实用的烧烤选炭技巧、点炭快速小技巧、控制烧烤炭火力和清理烧烤炭的小技巧，并贴出一些大众喜爱的简单易做的美味烧烤菜单，希望能给你带来一些帮助 。
第一部分:烧烤炭的分类和选择
目前市场上常见的烧烤木炭燃料可以分为四大类:天然树木、原木木炭、机制木炭和天然颗粒木炭 。这四种燃料在成分、制作方法、燃烧时间、燃烧热、燃烧时间等方面略有不同 。：
1.自然树木
自然树木是最原始，最持久的烧烤燃料 。它们往往是各种果树，如苹果树、梨树、枣树、荔枝树等 。直接把树砍下来后，可以锯成段，然后砍成合适的大小晾干 。它们可以直接用于烧烤 。多见于民间流传下来的秘制烧烤作坊，如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等传统食品的老作坊 。
自然树特点:原生态，原汁原味，适合烧烤有特殊风味的食物；但原料匮乏，使用环境相对有限且不灵活，明火冒烟，很容易跳火星 。烧烤时燃烧力难以控制，不适合普通家庭 。
2.原木木炭
木炭是一种烧烤燃料，由原木砍伐后加工而成，包括各种硬木、果树、杂木等 。这种燃料是目前最接近原生态、最实用的烧烤炭 。它的形状大多保留了原木本身的树枝形状，所以容易点燃 。烧烤的时候散发出童年记忆里的柴火味 。有一种烧烤族的原苹果炭，是一种安全健康的烧烤炭，从中蒸馏提取了木焦油等有害物质，非常适合家庭烧烤 。
木炭特点:仅次于天然树木，原生态，原味，无烟，资源匮乏，易点燃，但燃烧时间比机制木炭略短 。
2.机械化木炭
现在烧烤基本都是用机制木炭 。常见的有长炭和球炭两种 。与长炭相比，球炭更容易点燃，但不如长炭耐燃，因为长炭在压制过程中密度更大，这也是它不容易点燃的原因 。
机制木炭原料广泛，有稻壳、棉壳、玉米棒、玉米杆、高粱杆、豆杆等木屑；用于烧烤时，以竹片、稻壳、椰子壳等机制木炭为最佳，球形机制木炭是最阻燃的一种 。
木炭机理特点:密度大，热值高，不产生火花，相对不易点燃(建议配以引燃蜡点燃)，燃烧时间长，便于商用和家用 。
目前市场上的机制炭质量参差不齐，选择时要慎重 。一些“黑心”商家会在下脚料中加入一些树叶、塑料制品等杂物，以降低成本 。这种木炭燃烧时会带来一些异味，对健康也是有害的 。我们无法直接判断机制木炭的材质，只能从价格上避开一些劣质木炭，所以在购买木炭的时候不能贪多，尽量选择正规品牌的烧烤机制木炭 。
3.天然颗粒碳
天然颗粒炭是一种新型烧烤燃料，在欧美国家颇受欢迎 。它是将不同种类的天然木屑按一定比例混合后压制成小颗粒的一种烧烤燃料 。不同的混合方式，燃烧时能产生不同的香味；用于多烤箱，智能加料，时间可控，烤出来的食材特别好吃 。
颗粒特点:香味独特，烟熏适合烟熏烘焙，需要配备专业熏炉 。
当然，有一种东西你可能听说过，叫钢炭 。所谓钢炭，就是用大炭(比烟煤、黄煤还硬)闷烧的硬焦 。成品碰撞在一起发出的声音类似于金属碰撞的声音，故称钢炭 。因其燃烧值高，燃烧温度高，一般用于炼钢或其他工业生产，燃烧时有硫磺气味 。而且一般从正规渠道、以正常价格购买的碳不会是钢碳 。
第二部分是烧烤炭的点火技巧 。
选择适合自己的烧烤炭只是烧烤前的第一步，如何快速、简单、省力的点燃烧烤炭也是有口皆碑的 。目前常用的烧烤木炭点火辅助设备有火焰枪、点火蜡/固体酒精、点火桶 。
1.喷火器是点燃木炭最直接的方式，扣式煤气罐喷火器广泛应用于户外和日常生活中 。烧烤时，尤其是使用机制木炭时，可以直接将木炭排列成金字塔形，注意相互之间的空缝隙和通风顺畅，然后用喷火器呈45度角向木炭的空缝隙处喷火 。注意保持喷火器的喷火器与木炭的距离在15cm左右，以免高温回火损坏喷火器 。
2.常用的点火介质是点火蜡和固体酒精，固体酒精就不用多解释了 。点火蜡是由人造矿物油制成的点火原料 。我个人比较喜欢用点火蜡，因为总觉得酒精有一种怪怪的味道，点火蜡热量更高，火力持久 。订购木炭很容易，不用担心 。
我给大家分享一下用点火蜡点燃木炭的具体步骤:
A.将木炭呈金字塔形状放在炭网上，保持通风，然后取适量(一般5-6包)点火蜡塞在炭堆的缝隙里空 。
B.点燃引燃蜡，引燃蜡燃烧后的火焰可以带动周围木炭的燃烧 。


推荐阅读


上一篇：梵高的星空表达了什么(梵高的向日葵表达了什么情感)

下一篇：特别容易饿是什么原因(刚吃完饭过一会就感觉饿)