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蜂蜜的种类及适合人群 蜂蜜的种类( 四 )


⑧草木樨:草木樨，豆科草本植物，分布广泛 。花期长 。新鲜的草木樨蜂蜜呈淡琥珀色 。果糖含量为36-47%，葡萄糖含量为32-38% 。淀粉酶值大于10 。L-蜂蜜粘稠透明，芳香扑鼻，甜而不腻 。烹饪时，颗粒极细，呈乳白色 。
⑨柿子蜂蜜柿子是柿树科的落叶乔木 。大部分集中在河南、河北、陕西三省 。新鲜的柿子蜂蜜呈琥珀色 。晶体细腻，乳白色，有粘性，有香味 。
(3)秋季蜂蜜的主要种类和特点:
①向日葵蜜:向日葵是菊科一年生油料作物 。主要分布在东北三省，花期较长(7月中下旬至8月中下旬) 。新鲜的葵花蜜颜色可爱，在阳光充足的地方呈现不同程度的金黄色 。葡萄糖含量为35%，果糖含量为38% 。淀粉酶值大于10 。L-光度 。蜂蜜浓稠，呈乳白色 。香气和适口性 。
②胡枝子蜜:胡枝子，别名条，为豆科植物 。主要分布于东北三省荒山，花期长，7月中旬至8月中旬 。新鲜的胡枝子蜂蜜呈淡琥珀色 。果糖含量为37%；葡萄糖含量为32% 。白色水晶，细腻如油脂 。香气馥郁，甜而不腻，质感极佳 。
⑨:荞麦属于蓼科 。全国大部分地区都有栽培，花期长 。新鲜荞麦蜜呈深琥珀色，是深色蜂蜜的替代品 。果糖含量为39%，葡萄糖含量为33% 。左旋，旋光度-7.1，淀粉酶值高，通常大于10 。芒果蜜结晶时呈淡琥珀色，颗粒粗糙，荞麦味浓 。是一种治疗神经衰弱、贫血效果很好的蜂蜜 。
(4)冬季蜂蜜的主要种类和特点
①鸭脚蜜:鸭脚木又名八叶五加、牛膝，为五加科常绿乔木 。在中国，主要分布在广东、广西、福建等地 。花期很长，两个月左右 。鲜鸭脚蜜呈淡琥珀色，果糖含量40%；葡萄糖含量为28% 。晶体呈乳白色，颗粒细小，苦味强 。蜂蜜浓度越高越苦 。存放时间长了，苦味减少 。
②野生桂花花蜜:野生桂花，俗称香椿，是山茶科常绿灌木 。柏树有很多种，都是蜜源植物 。主要分布在南方几个省份，花期较长，可从当年10月延长至次年2-3月 。新鲜的野生桂花蜂蜜呈白色，透明，白色结晶，颗粒细腻 。质地硬挺，气味清香，堪称“蜜中之王” 。
③野生马钱子蜂蜜:野生马钱子为唇形科植物，主要分布于我国西南各省，主要花期为9月下旬至11月下旬 。野坝子的鲜蜜是琥珀色的 。果糖含量为29-35%，葡萄糖含量为33-47% 。右手光度(+0.5-+0.7) 。晶体呈乳白色，细腻如奶油，人们通常称之为“油蜜” 。因其质地坚硬，又被称为“硬蜜” 。野蜂蜜清香，甜而不腻，深受消费者喜爱 。
④巨桉蜂蜜:巨桉为桃金娘科常绿乔木，分布于我国南方多个省份，花期较长(100天左右) 。新鲜的巨桉蜂蜜呈深琥珀色，-晶体呈暗黄色，颗粒较粗，有一种特殊的桉叶醇香味 。存放一段时间后，特殊气味逐渐减少 。
⑤枇杷蜜:新鲜枇杷蜜，色泽琥珀色，颗粒较粗，有浓郁的枇杷香味 。枇杷蜂蜜对治疗呼吸道疾病有效 。
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