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重庆石锅鱼加盟连锁店 重庆石锅( 三 )


草鱼片很鲜嫩 。用筷子把它们放进嘴里 。只要轻轻晃动筷子，鱼就会从鱼刺中滑出，溜进你的嘴里 。浓郁的麻辣味和鱼的甜味交织在一起，味道特别过瘾 。入口香味持久 。我同桌朋友说鱼汤最好吃 。吃起来爽滑爽口 。和其他川菜真的很不一样，比如水煮活鱼汤 。吃了草鱼，这汤依然保持鲜香 。
石锅鱼的挑选:吃完一条鲜美香辣的石锅鱼，上几道菜，涮一涮 。味道鲜美爽口，清淡易味 。涮的话，最好的特色涮应该是拉面，拉面是现场煮的，然后把面拉到我们面前，然后放在石锅里慢慢煮，配鱼汤和蔬菜 。
原材料；
鲜鱼一(1.5-2kg)芯椒300g、红椒10g、青椒30g、豆母50g、姜40g、蒜瓣50g、精盐25g、冰糖渣25g、味精15g、鸡精8g、花椒3g、米酒50g、干姜葱60g、火锅红油200g 。
重庆石锅鱼怎么做？石锅鱼是清朝乾隆年间名厨的名菜，一直延续至今 。吃过石锅鱼的人，才真正知道它的神秘和无与伦比，让他们赞不绝口 。他们吃得越多，就越想吃 。太好了 。
石锅鱼让人第一眼就流口水，但一旦品尝，就再也不会忘记 。不仅美味，锅、鱼、药合二为一，还具有延年益寿、排毒养颜、清火暖胃、滋阴壮阳、强身健体的功效 。而且四季适宜，吃不腻 。这真是难得的美味 。所以现在有句话:“吃特别好吃的石锅鱼，健康又漂亮，吃桑拿香的石锅鱼 。”
石锅鱼的石锅采用天然石材，整块打磨成两边有耳朵的锅的形状 。比脸盆还大，又圆又粗，重10斤 。
每张餐桌中间专门设置一个空槽来放置石锅，石锅鱼由空槽内的燃气灶加热 。
上菜前，石锅必须在火上加热，这可能需要几分钟到几个小时 。然后放在餐桌上的煤气炉上 。石锅鱼的食材有姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等 。这些原料先分别加工，然后混合，一起放在热石锅里，再加入汤里 。
石锅鱼的味道绝对在它的汤里 。汤是骨头用文火熬十几个小时做成的 。骨头一定要新鲜，骨头汤一定要新鲜，不能回收 。这也是我经常为没有吃到石锅鱼而感到遗憾的原因 。
石锅鱼的主料是草鱼，选料很有讲究 。石锅鱼的鱼片对刀工的要求非常高 。一个好的刀工会使鱼片看起来长，厚，重 。鱼片放入锅中之前必须沥干油 。这时候鱼片卷起来 。如果你选择的鱼不新鲜，那么鱼片是直的 。等石锅里的汤烧开，再放入鱼片 。
滚烫的石锅慢慢煮着鱼片，慢慢的整个餐厅都飘香了 。店主说，如果同时端上四口石锅，整条路都会闻到石锅鱼的味道 。根据客人的不同喜好，店里还提供许多配菜，如豆芽、白芽菜、羊肉、萝卜、莲藕片等 。客人吃鲈鱼后可以加配菜，也可以边吃鱼边加配菜 。味道不会受影响 。
鱼片很鲜嫩，用筷子夹在嘴里 。只要轻轻晃动筷子，鱼就会从鱼刺中滑出，溜进你的嘴里 。浓郁的麻辣味和鱼的鲜香交织在一起，味道特别过瘾 。入口留香，持续时间长 。听同桌朋友说鱼汤最好吃 。尝一尝 。好吃又嫩 。汤和其他川菜真的不一样，比如水煮活鱼汤 。吃完鱼，汤汁依然保持着它的鲜美味道——鲜美 。
重庆石锅鱼怎么样？重庆石锅鱼是重庆的特产 。鲜红的汤里，有几片薄薄的姜，几口辣椒，一点红色的柿子椒 。将它们放入由小麦石板制成的石锅中，用闪烁的蓝色火焰煨煮并点燃 。稍等片刻，石锅里的浓汤会悄然沸腾，渐渐变香 。汤看起来像浮在上面的一层金箔 。一股绵长怡人的香味在你没有注意到的状态下扩散开来，非常美味 。醉石轩的石锅鱼汤是绝对的秘方，石锅鱼的底汤是用新鲜的羊骨头熬制的 。老话说鱼羊是山珍海味的基础，重庆石锅鱼深知其中三者 。
石锅鱼的做法
1.鱼[1]切洗干净，正面用波刀，背面用牡丹刀，然后用调料腌制 。虾仁洗净，按大小分好待用 。将绿豆和其他辅料分别用水预煮 。
2.把石锅洗干净，选好石锅的材料，然后在石锅里放一点水，开大火，用文火预热 。记得用文火 。
3.
将鱼去鳞，切片，然后清洗 。对鱼的种类没有限制 。很多种类的鱼都可以烹饪，包括鲢鱼或草鱼 。去掉刺，剩下的鱼就没有刺了 。把鱼切成又大又薄的块 。然后将鱼片放入调味盘，用曼迪石锅鱼的秘制调料搅拌，拌匀 。
4.
锅烤石锅鱼在石锅底部放黄豆牙和香菜，用姜、葱、青椒、红椒等辅料翻炒 。把预热好的石锅里的水倒掉，把底料和调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、汤、虾油卤汁、酱油、糖放在石锅里，中火加热 。
5.提起油锅，将油加热至七成，放入鱼头 。保持油温七成热，慢慢泡鱼头，然后捞出 。用同样的方法慢慢泡鱼身，然后和豆芽一起放在石锅上 。


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