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米饭蛋白质含量是多少 米饭中有蛋白质吗( 三 )


3.防慢性病：
大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益 。

Q5：米饭蛋白质含量是多少？
米饭蛋白质含量是7％－8％ 。
米饭富含丰富的营养元素 。它含有碳水化合物70％、蛋白质7％－8％、脂肪1.5％－1.8％、硒、钠、铜等人体必要的微量元素、多种氨基酸和维生素 。可以补充人体所需的大量营养 。
制作指导
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香 。
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40% 。
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善 。
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭 。
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养 。

Q6：米饭的营养价值是什么
白米饭含有约8%蛋白质(按大米重量计算)，每天吃6两(300克)大米(符合膳食指南推荐量)可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3 。
虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值 。另外，白米饭(精制谷物)中还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等，白糖则完全没有 。
大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维 。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
扩展资料：
吃米饭的4大诀窍
1，尽量不要在米饭中加入油，既能避免增加额外的热量，又能避免餐后血脂升高 。因此，最好少吃炒饭，尽量避免加香肠煮饭，或用含有油的菜来拌饭 。另一方面，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病 。
2，尽量减少摄入精白米饭，也要少吃糯米食品 。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利 。只有吃足够多的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，同时可在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用 。这样也能让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重 。
3，在做米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是加入粗粮、豆子等 。比如，红豆大米饭、花生燕麦大米粥，就非常适合慢性病患者 。加入这些食材，一方面增加了B族维生素和矿物质含量，另一方面还能起到蛋白质营养互补作用 。
4，白米饭晶莹，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低 。如果选择有色的米，并用其他食材配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值 。
比如，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等营养成分，对预防眼睛衰老有较好效果 。又比如说，选择紫米、黑米与白米搭配食用，能够提供大量的花青素类抗氧化成分，可帮助预防心血管疾病 。
参考资料来源：央视网—网传白米饭是垃圾食品之王 专家驳斥称不科学
参考资料来源;央视网—吃米饭的4大诀窍 让米饭也能防病抗衰
参考资料来源：百度百科—米饭

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