洋芋糍粑简介~洋芋糍粑怎么做 _洋芋糍粑

文章插图
本篇文章给大家谈谈洋芋糍粑,以及洋芋糍粑简介对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
内容导航：

洋芋糍粑怎么做
洋芋糍粑（土豆糍粑）的家常做法大全怎么做
小金县美食
洋芋糍粑那的好吃，具体怎么做的?
商洛特产有哪些？
文县美食

Q1：洋芋糍粑怎么做
第一步
土豆要选砂石地里张的土豆因为这样的土豆水分少淀粉多。
将洗净的土豆削皮煮熟后取出在通风的空间内凉段时间，待土豆里外彻底凉透。
第二步
把煮熟的土豆放入一个凹形容器（如石槽）中捣碎（但打起来里很费力），直到很黏，可以拉起来很细的丝为止，盛入碗或盆中。
第三步
把葱姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉丝等，加水熬汤。
还有个料水的调制方法那就是用做豆腐的卤水在油锅里煎开味道很好的吃的时候不要加醋。
第四步
把熬好的汤汁浇到盛到碗中的土豆泥上，调上油泼辣椒，陈醋（根据个人口味酌情加入）。
至此洋芋糍粑大功告成
Q2：洋芋糍粑（土豆糍粑）的家常做法大全怎么做
用料
土豆
酸菜（浆水菜）
干辣椒
葱、姜、蒜
盐、鸡精
花椒
洋芋糍粑的做法

剥去表皮，放在碗中用捣蒜锤或者擀面杖之类工具反复敲打，就像捣蒜一样的手法。

会感觉到越打越粘，最后打到粘性非常大，用手不容易揪断的那种感觉就好了。

把打好的土豆放在容器中备用。

洋芋糍粑上面浇的汤汁可以根据自己喜好来做。我这里是葛牌最家常的做法，用酸菜来做（当地人用热面汤泡芹菜发酵做成的，叫浆水菜。没有的话其它酸菜也可以）。我是在菜市场买的酸菜。

炒锅放油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜连同汤汁一起倒入，再加适量水，烧开，加入盐和味精调味。盐的分量可以多一些，因为洋芋糍粑本身是没有味道的，需要靠汤汁给它味道、

挖一块打好的洋芋糍粑在碗里，上面浇上做好的汤汁，再浇一点油泼辣子或是辣椒油（我用的还是我家的万用百搭蘸水），即可享用。凉吃或热吃都是极好哒！

Q3：小金县美食
小金县美食有洋芋糍粑、牦牛肉、藏香猪肉制品、藏民奶渣、松茸汤锅等。1、洋芋糍粑：洋芋糍粑是当地代表小吃之一。吃时根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。2、牦牛肉：牦牛肉含蛋白质较高。其肉质天然、细嫩，味道鲜美。既有牦牛肉干，也有卤牦牛肉，用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。
1、洋芋糍粑：洋芋糍粑是当地代表小吃之一。将煮熟的洋芋去皮，在专门的木槽里打成糍粑，然后和当地独特的酸菜一起煮。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。
2、牦牛肉：牦牛肉含蛋白较高，脂肪含量低，矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时因为长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健、细嫩，味道鲜美。既有牦牛肉干，也有卤牦牛肉，也有用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。
3、藏香猪肉制品：藏香猪肉制品，主要有罐头、腊肉、熟食等多种形式。藏香猪分布于小金县海拔3000多米的高原草地上，以青冈籽、猪芽料等野生植物和药材为生，生长周期长，瘦肉多、肥肉少且层层相间，猪皮薄，吃起来无油腻之感。
4、藏民奶渣：藏族人的传统的饼干小吃，由奶渣和酥油制成。奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。
5、松茸汤锅：由于小金冬寒夏凉的气温与干燥的气候，所以这里有松茸自然生长最珍贵的土壤，而高寒带高海拔的地理优势也使松茸远离虫害的困扰，营养价值得到了最大的保留。

Q4：洋芋糍粑那的好吃，具体怎么做的?
洋芋糍粑的制作比较讲究，原料选用粗皮、个圆的洋芋，洗净放入锅内蒸熟，再剥去外皮，然后凉温至20℃～30℃，将凉温后的熟洋芋放入石窝（当地人用花岗岩开凿的一种凹型石器）内，用锥型石夯砸，现在一般用木制的槽和“T”字形木锤来代替石窝和石夯。把洋芋砸至有很好的粘性和弹性，能不粘附石窝或木槽时即可，砸的时间越长，食用时口感越好，洋芋砸好之后待用，这时用油呛一锅带有酸菜的酱水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末、精盐等调料，然后将洋芋糍粑按食量多少放入汤内稍加温后连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜、油泼辣椒、此时香味扑鼻，尤其是看到碗中的洋芋糍粑在红、黄、绿色调料的衬托下如同银色的游鱼藏头露身、隐隐蠕动。其香味浓郁，食之滑润可口，别具风味。洋芋糍粑还可以配上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等蘸着吃，或者蘸白糖、蜂蜜食之。