干瑶柱怎么做好吃 瑶柱可以做什么菜( 三 )
3．将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可 。
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Q4：“瑶柱”是什么？怎么做好吃？
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。简单来说，就是贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位 。
瑶柱本身个子比较小，如果光用瑶柱来做菜，那成本实在太高啦！我们常用的方法，是把瑶柱作为配菜，可以完美发挥它的极致鲜味，让整道菜都熠熠生辉 。
下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法！
一：瑶柱炖白菜
1、先把瑶柱洗干净，用清水泡软，然后用手将它撕成细丝 。
2、金华火腿和生姜切成片，大白菜洗净，对半切 。
3、把半颗大闸蟹放进炖盅，加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞，再加入能够没过白菜的开水 。
4、隔水炖1小时，按口味加一些盐调味就可以了 。
百菜不如白菜，白菜口感清甜爽脆，配上鲜美无比的瑶柱、火腿，让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次 。
而且这道菜的汤水也特别鲜美噢，用来拌饭吃也是很赞的 。
二：冬瓜瑶柱排骨汤
1、冬瓜切片，排骨切块并焯去血水，瑶柱用清水泡软 。
2、把冬瓜和排骨放进砂锅里，倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水 。
3、盖上锅盖，大火煮沸后，转中火煲2小时就可以了 。
一碗简单的冬瓜排骨汤，加上几颗瑶柱，就立刻显得“气质非凡”，浓郁的海鲜香气，让汤汁更加浓鲜味美 。
瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合，简直是“海陆双鲜”！
三：瑶柱蛋白炒饭
1、将瑶柱用清水泡软，鸡蛋清打成蛋液，虾仁和芥蓝丁用开水烫熟 。
2、起油锅，用小火把鸡蛋白炒熟 。
3、加入白米饭、泡瑶柱的清水，翻炒均匀 。
4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去，翻炒均匀后，加入适量盐调味就可以了 。
这碗瑶柱蛋白炒饭，其鲜美程度，简直媲美传说中的“黯然销魂饭”！
整道菜根本不需要放味精，全靠瑶柱，以及泡瑶柱的水，就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦！
Q5：干瑶柱怎么做好吃
准备材料：冬瓜450克、干瑶柱50克、生姜5克、料酒20毫升、精盐2克、食用油15毫升、香葱1根 。干瑶柱用清水浸泡30分钟后沥干水分，冬瓜去皮洗净切小块，生姜切丝 。炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右 。下处理好的干贝，炒匀后淋入料酒除腥气 。
准备材料：冬瓜450克、干瑶柱50克、生姜5克、料酒20毫升、精盐2克、食用油15毫升、香葱1根 。
干瑶柱烧冬瓜的做法：
1、干瑶柱用清水浸泡30分钟 。
2、冬瓜，去皮洗净后切小块 。
3、泡发好的干贝，洗净沥水；生姜切丝 。
4、炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右 。
5、下处理好的干贝 。
6、炒匀后淋入料酒除腥气，沿锅边淋入适量的水，水量需没过食材 。
7、大火烧开后加入精盐调味，煮熟后撒入香葱段，美味即成 。
Q6：瑶柱炒什么菜好吃
瑶柱做小炒瑶柱比较好吃，具体的做法步骤：
将瑶柱洗干净加少许盐，料酒，蛋清，也可加一点淀粉淹三十分钟，黄瓜切丁备用 。先把鸡蛋炒散倒出，另起锅加少许油，葱姜爆锅下瑶柱炒至七八分时，加黄瓜丁、鸡蛋、盐调味，出锅票淋点麻油 。
瑶柱（英文名：Scallops），俗称干贝，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜 。它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法 。
瑶柱
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中 。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功 。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品 。
对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失 。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤 。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1~4岁儿童 。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品 。
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