鸭掌怎么做好吃又简单 _如何做

鸭掌也就是鸭子的脚，跟鸡爪类似。鸭掌不光是吃起来好吃，而且营养丰富，从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。如果喜欢鸭掌的话，可以学习一些简单的制作方法。那么，鸭掌怎么做好吃又简单？下面咱们就来看看吧。

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烧鸭掌的做法
菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：红烧烧鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克
辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清30克,豌豆10克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,酱油25克,味精1克,料酒5克,盐2克,花生油50克,猪油(炼制)50克
烧鸭掌的特色：形似鸭骨，吃时无骨，烂而不腻，风味独特。

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烧鸭掌的做法：
【鸭掌怎么做好吃又简单】1.把鸭掌的尖锐部分用刀子去掉，然后把鸭掌放进有开水的富哦里面，把鸭掌的黄皮刮净，放碗内;加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂;用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上。
2.用刀子把鸡里脊肉拍成泥状，然后用鸡泥加上蛋清、粉芡、盐、味精、料酒等食品，把它们搅成硬糊;顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出;将火腿切成小坡刀片。
3.把香菇、玉兰用刀子切成片状，然后与豌豆一同放进碗里面备用，之后用火烧锅，倒一些植物油到锅里，油四成热时，将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油;再将锅放在火上，添上猪油，将葱、姜炸一下捞出。
4.投入酸菜，加上佐料，炒几下，投入鸭掌，加上鲜汤收汁，汁浓即成。
烧鸭掌的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克，鲜汤约250克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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鸭掌的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。