自制豆腐乳 臭豆腐乳( 二 )
4.发霉豆腐的发酵温度一般在4-30之间 。如果温度过高 ， 可以用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏发酵 。
温度高的时候一般要两三天 ， 温度低的时候要一个多星期才能准备好 。
如果发霉的豆腐做出来后太软 ， 拿不起来 ， 可以放在通风处或者用风扇抗吹一段时间 。脱水后可以拿起来 。
5.发霉的豆腐装瓶后要密封 。一般要发酵腌制15-30天才能食用 。
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