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菠菜豆腐不能一起吃？ 菠菜豆腐

菠菜豆腐(菠菜豆腐不能一起吃？)
在日常生活中 ， 我们总会听到一些关于食物配伍的说法 。比如菠菜和豆腐一起吃会导致结石 ， 鱼虾和维生素c一起吃会中毒 ， 甚至有人在厨房贴上食物配伍图表 ， 提醒家人注意饮食 。
【菠菜豆腐不能一起吃？ 菠菜豆腐】长此以往 ， 大家对食物互斥的说法深信不疑 。但其实都是假的！
早在85年前 ， 中国营养学会的创始人季峥教授就曾对当时常见的14组所谓“香客食品”进行过人体和动物实验 。结果显示 ， 人或动物食用后并无异常 。
后来在2018年央视315晚会上 ， 发布了第一号消费预警:所有关于食品的说法都是谣言 。
前段时间央视再次反驳了食物互斥的说法 。
说到这里 ， 可能有些朋友会有疑问 。有一次 ， 两种食物一起吃 ， 然后真的很难受 。发生了什么事？
其实原因不外乎这几点:食物没有清洗干净或煮熟 ， 导致食物中毒；某种食物引起了过敏反应；还有乳糖不耐症 ， 肠易激综合征等等 。跟香客没关系！
现在 ， 我们就来看看专家们对香客食品常见的几组给出的科学解释 。
(1)菠菜和豆腐
民间一直流传菠菜不能和豆腐一起吃 ， 因为菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙 。一方面影响钙的吸收 ， 另一方面容易导致结石 。
专家:菠菜不与高钙食物同食 ， 其中的草酸会与体内的钙结合 ， 但更容易形成结石 。重点不是菠菜和什么一起吃 ， 而是吃之前把菠菜放在开水里焯一下去除草酸 。
(2)海鲜和维生素C
网上传言说海鲜含有砷 ， 和富含维生素C的食物一起吃会产生剧毒砷！
专家:海鲜中无机砷含量极少 。就算一顿吃10斤海鲜 ， 也根本不够和维生素c反应 。
(3)螃蟹和柿子
很多人可能从小就听大人说过 ， 螃蟹不能和柿子一起吃 ， 不然会死的 。
专家:未熟的柿子含有一定量的鞣酸 ， 螃蟹是高蛋白食物 ， 鞣酸会使蛋白质不溶 ， 还有果胶、膳食纤维等 。混合在一起 ， 可能会引起消化不良、腹痛等 。如果一次性大量食用 。但是熟柿子的鞣酸含量很低 ， 和螃蟹一起吃没问题 。
(4)鸡蛋和茶
同样 ， 茶叶含有鞣酸 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质 。有人说一起吃会影响蛋白质的吸收 。
专家:茶叶中的单宁酸含量很低 ， 无论是煮茶蛋还是日常喝茶都不会导致大量摄入 。目前还没有实验证据表明茶叶和鸡蛋一起吃会对人体产生影响 。
(5)豆浆和鸡蛋
净豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂 ， 可抑制蛋白质的消化 ， 降低鸡蛋的营养价值 。
专家:豆浆中确实含有胰蛋白酶抑制剂 ， 但在煮的过程中已经失活 ， 无法再发挥作用 。所以 ， 完全不用担心 。


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