凉拌木耳要焯水吗?木耳用不用焯水? _凉拌木耳用不用焯水

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木耳用不用焯水
凉拌木耳需要煮吗
做凉菜的时候，木耳需要提前焯水吗？
凉拌木耳要焯水吗
凉拌木耳不焯水能吃吗(木耳不焯水能吃吗?)
木耳凉拌需要焯水吗?

Q1：木耳用不用焯水
木耳要焯水，焯水可以去除木耳的异味儿，焯水以后过一下凉水，然后凉拌木耳就很好吃。
Q2：凉拌木耳需要煮吗
凉拌木耳是需要煮的。
在水烧开后放入木耳煮三分钟，沥干水分后再加入调料凉拌即可制成。凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳和辣椒、香菜等配料，清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。
凉拌木耳时，如果是干的木耳则不需要焯水，只需将木耳用开水泡开就可以凉拌了，这样可以保持木耳清脆的口感，如果是鲜木耳就必须要焯水才能食用。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
【凉拌木耳要焯水吗?木耳用不用焯水?】我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。
Q3：做凉菜的时候，木耳需要提前焯水吗？
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便开始栽培、食用了。最常见的就是做凉菜，做凉菜用的木耳一般都是干木耳发泡来的，先将干木耳泡发变软后才能做凉菜，那么做凉菜的时候，木耳需不需要提前焯水呢？答案是需要提前焯水的，这是由于木耳的特殊性决定的，下面从以下几个方面说明：
一、杀菌作用：木耳，即黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。木耳属于真菌类食材，因此一般生长在腐朽的木材上，焯水是为了杀菌消毒，保证食用的安全性。
二、去除有害毒素：通常木耳中含有一种物质叫卟啉，这是一种对光线非常敏感的物质，在强烈光线照射下会分解产生一些有害物质。如果吃了比较多的木耳，又长时间暴露在炽热的阳光下，有可能产生光毒性作用，引起严重的日光性皮炎。焯水后的木耳卟啉物质减少，更有利于健康的食用。
三、口感更佳：木耳焯水后口感更好，在我们的日常生活当中，木耳也是一种比较常见的食材，而且木耳的营养价值也是非常丰富的，含有多种人体所必需的营养，经常吃木耳对我们的身体健康也是非常有好处的，所以很多人都会经常买一些木耳回家制作成美食。好的木耳色泽黑褐，在泡发之后就会变得特别柔软，经过高温焯水后会变得更加有弹性，不容易发烂，会呈胶质状，吃到嘴里弹性也是非常充足的，
综上，木耳做凉菜时需要焯水，这样既能保证食用健康，也会更好吃，更有口感。

Q4：凉拌木耳要焯水吗
黑木耳的一个特点是，生木耳和熟木耳口感差别不大。不信你可以试试。泡过的黑木耳和焯过的黑木耳味道差不多。当然，泡的不充分的木耳吃起来有点硬。所以并不是因为生的和熟的食用菌的区别。吃之前先把木耳泡一下。在浸泡过程中，真菌表面会生长一些细菌和真菌。泡了很久的黑木耳，摸起来有点粘，是因为细菌和真菌的污染和繁殖。尤其是夏天天热的时候，黑木耳特别容易变质。每年夏天，人们都会因食用腐烂的木耳而中毒。
所以黑木耳的浸泡时间不宜过长。即使是浸泡时间很短的木耳，其实也有一点被细菌污染。用开水焯水可以起到消毒杀菌的作用，制作凉拌木耳时不用担心肠胃不适。