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10种与荠菜相似的野菜 荠菜的做法大全

荠菜做法大全(10种类似荠菜的野菜)
民以食为天，安以食为天 。
天然成分中，五色入五脏，绿色入肝，春季应多吃绿色食物，以祛阴散寒，平复亢盛的肝火 。
荠菜，当季小野味，推荐 。它储存了一个冬天的能量，聚集了早春的能量，绿色清新，益肝明目 。
下面是我家最爱的六种荠菜，鲜嫩~

1.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮，卷上荠菜豆腐馅，入锅蒸5分钟，取出，切段，装盘 。它金绿相间，美得像一朵花 。
因为豆腐的加入，独特的鲜味更加鲜嫩可口 。

材料:荠菜130克(焯水后)，豆腐110克，鸡蛋四个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克 。
做法:1 。荠菜反复洗净，放入沸水中焯至变色，然后迅速捞出放入冷水中冷却，再挤出水分备用 。
2.将两个蛋清从鸡蛋中分离出来分别放在碗里，留作黏合的馅料 。然后把两个鸡蛋和两个蛋黄敲进另一个碗里，打散 。蛋黄多煎出来的蛋皮金黄好看 。
3.鸡蛋煎锅里放一点油，倒一点碎蛋液，转锅盖上，然后小火煎至凝固，再取出煎下一个 。
4.煎三个鸡蛋皮，放在盘子里晾凉备用 。碗底剩下的那点蛋液就不要刷了，还是有用的 。
5.将荠菜和黑木耳放入切菜机中，切碎后倒入碗中，然后加入用刀切成小块的豆腐、两个蛋清、盐和橄榄油，搅拌均匀，制成馅料 。
6.在菜板上铺一层鸡蛋皮，上面放上荠菜、木耳、豆腐馅，铺匀，但要留一点边，防止卷成卷时菜被挤出来 。然后用筷子沾点蛋液，把蛋皮边缘擦干净，这样蒸完就不会散开了 。
7.从盛满馅料的一侧卷成一卷，依次放在平板上，口朝下 。
8.蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅里蒸5分钟，然后取出切成片 。趁热吃，凉了软嫩，鲜香可口 。

小贴士:
豆腐不能放在切菜机里搅打在一起，因为会被磨成泥，馅会很难吃，所以要用刀切成小块，然后拌在一起 。
馅料中加入蛋清有助于粘连，可以蒸熟切片不碎，也可以用少许淀粉 。
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2.豆腐皮荠菜卷
如果不想炒鸡蛋皮太麻烦，用豆腐皮卷起来蒸一下也不错 。
【10种与荠菜相似的野菜 荠菜的做法大全】
材料:荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮一块半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克 。
做法:1 。荠菜洗净，用开水焯一下，然后用冷水捞出来凉一下 。
2.捞出挤出水分，和木耳一起放入切菜机切碎 。
3.加入豆腐丁、蛋清、盐、花生油，拌匀 。
4.菜板上铺半块豆腐皮，上面放荠菜豆腐馅 。不要为了一个好卷而去填一些空 。
5.然后从装满馅料的那一面卷起来，边缘刷上蛋黄液粘上 。
6.水烧开后，入锅蒸5分钟 。熟了就拿出来切段 。趁热吃吧 。


荠菜味甘凉，有和脾、利尿、止血、明目的功效 。
荠菜富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种氨基酸和矿物质 。
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3.荠菜炒年糕
有人说荠菜肉丝冬笋炒年糕，吃了永远不会停，又鲜又香 。

材料:荠菜100克，竹笋270克，年糕150克，猪肉片40克，葱1根，姜2根，蚝油3汤匙 。
做法:1 。提前把年糕拿出来解冻，这样切起来就不会太费劲了；荠菜荠菜反复洗净晾干备用 。
2.把春笋的壳一层一层剥开，光屁股处切下薄薄的一层，然后洗净 。
3.锅里的水烧开后，把洗好的荠菜放进去，焯水至完全变色，然后放冷水里捞出来晾凉 。
4.另煮一锅水，烧开后放入切片的春笋，焯2-3分钟，捞出 。去除草酸也去除了涩味 。
5.焯水后的荠菜切碎，笋干，年糕切片，葱姜切末备用 。
6.锅内放入猪肉片，小火煨成油，捞出油渣，再放入葱姜末炒出香味，再放入竹笋，大火翻炒 。
7.稍微搅拌后，加入年糕片，搅拌均匀 。
8.加入荠菜，然后是蚝油 。
9.翻炒均匀后关火 。


小贴士:
这是一道自动快餐 。年糕片略炒，即软，笋片、荠菜片也焯水，快炒 。
没有肉丝，但是用猪油，鲜润，或者鸡油都不错 。
荠菜荠菜小，泥沙中杂草多 。可以放在盆里反复淘洗，直到水清了，再把杂草挑出来，干净又方便 。
如果你想去掉蔬菜的茎，等到热烫完成 。焯水后荠菜变小，变软，崩青，露出白根，便于全部整理，一刀切 。
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4.荠菜大米粥
春季专属早餐粥清淡可口，营养丰富 。

食材:鲜荠菜一把，大米一把，盐适量 。


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