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每次用它做蛋糕没失败过，从此没再买过蛋糕吃 蛋糕配方

蛋糕食谱(我每次用它做蛋糕，都没有失败过，也没有再买过蛋糕)
我喜欢做面包 。蛋糕很少做 。感觉糖和油太多，又怕吃多了会胖，就干脆不做了 。虽然做的很少，但是最基本的奇峰蛋糕和海绵蛋糕我还是会做的 。其他太难或者原材料太复杂的我基本没做过 。不过最近突然对做蛋糕感兴趣了，因为总是看到到处有人抱怨学做奇峰蛋糕的过程崩溃，甚至改成了疯狂蛋糕 。

于是我想了想学做奇峰蛋糕的过程 。看起来没那么复杂！最多就是表面有很多裂纹，看起来很丑，但至少没有做大蛋糕，也没有出现缩腰崩顶的现象 。其实只要蛋白质够硬，真的不会做大蛋糕，然后马上从烤箱里倒出来也不会塌 。必须等完全凉了再脱模 。

蛋清不要打得太硬，这样蛋糕表面就不会有大裂缝 。过程中我写的很详细，喜欢自己动手的可以参考一下 。感觉今天做这个奇峰蛋糕还行吧？虽然有裂缝，但不算太大，也不算太多 。我几乎不能和他们在一起 。希望能帮到你 。

不知道大家有没有遇到过第四个鸡蛋，原来是一个松散的黄色鸡蛋，一下子把碗前的蛋清破坏了 。如果你遇到过，我教你一招 。你用两个小碗把鸡蛋一个一个分开 。如果鸡蛋分离良好，将鸡蛋放入大碗中 。一旦遇到松散的黄蛋，就换一个小碗，敲下一个蛋 。这样肯定能避免浪费鸡蛋和死机 。
材料:蛋糕粉85g，鸡蛋6个(土鸡蛋小)，牛奶60g，葵花油50g，糖80g，盐1g，柠檬汁几滴 。
模具:八寸奇峰阳极模具一个 。
制造过程:

1先准备好食材 。我用的鸡蛋很小 。如果你用红皮鸡蛋，就用五个 。我会用粗白糖 。

2在一个大碗中称取50克葵花籽油或玉米油 。总之要无味的油，总有人问我花生油行不行 。花生油真难吃 。我试过，除非很喜欢，否则不要尝试 。

3.将85g蛋糕粉，也就是低筋面粉，用筛子筛入碗中 。

4用手动打蛋器将面粉和油混合均匀，直到没有干粉颗粒 。

从蛋黄和蛋清中分离出5或6个小鸡蛋，放入碗中 。

将6个蛋黄和60克牛奶加入装有混合油和面粉的碗中，搅拌均匀 。

7搅拌，直到面糊完全混合均匀 。

在蛋白碗里挤几滴柠檬汁 。

9.将1g盐和80g白糖混合，然后用电动打蛋器打发，直到出现大量粗泡，然后分三次加入80g白糖，高等级打发 。

10打发过程中不时停下来看看蛋奶液的状态 。如图吊起的鸡蛋，可以拉成大勾，做成蛋糕卷 。要做飓风蛋糕，你得把它做得更硬 。

11将蛋奶液从盆底送入，直到鸡蛋被泵出 。就像这样，上面是一个小钩子，钩子下面的部分很僵硬 。这样奇峰饼就不会裂得厉害了 。把它送到一个直立的三角形上，它会微微裂开 。

12在面糊里舀一汤匙蛋清奶油，搅拌均匀 。(此时将烤箱预热到150度)

13将混合好的蛋糕糊倒入蛋奶碗里，继续搅拌均匀 。不要画圈搅拌，以免串线 。上下搅动或者画个八字也是可以的 。

14将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸的奇峰蛋糕模中，举起来甩几下，将里面的大气泡抖掉 。

15将蛋糕模放入中层预热好的空空炸烤箱 。我的烤箱有三层，我放第二层 。如果你有四层，把它放在第二层 。150度烤一个小时 。(我一次烤的颜色刚刚好，不需要用锡纸盖 。如果你涂得太重，就要注意了 。最后用锡纸盖好，不要烫 。)

16及时取出烤好的蛋糕 。先在桌子上摔几下，抖落一下火气 。

7然后倒在烤网上晾凉，直到完全凉透 。我用了超级大的树篱，刚好够干蛋糕 。也可以用电饭煲自带的塑料蒸锅，刚好可以把八寸蛋糕模具反过来 。
小贴士:
1把蛋清打得不要太狠，用小勾子做出来的蛋糕表面不会裂丑！
用白醋代替柠檬汁 。
3如果没有低粉，用四份普通白面粉和一份玉米淀粉搅拌均匀，不用低粉 。烤好的蛋糕要扔出去抖掉里面的热量，然后倒置 。
【每次用它做蛋糕没失败过，从此没再买过蛋糕吃 蛋糕配方】


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