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烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的 。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤 。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤 。
【烤牛肉】招待外宾时，附加烫好的洋松茸
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