这5种野菜超级美味 野菜图片大全
野菜绘本(这5种野菜超级好吃)
春天到了 ， 该吃野菜了 。山里 ， 各种野菜在春雨的滋润和暖阳的爱抚下破土而出 ， 有的在枝头欢快地舒展开来 。
香椿炒鸡蛋 ， 腊肉炒蕨菜等 。是这个季节最热门的硬菜 。不过有些野菜本身就有毒素 ， 死的时候一定要小心 。你应该把它们焯一下 ， 煮熟后再煮 。
【这5种野菜超级美味 野菜图片大全】
1.香椿香椿又名香椿芽、香椿芽 ， 是楝科一种树木的嫩芽 ， 春季长枝 。
香椿炒鸡蛋是一道经典菜肴 ， 预示着春天的开始 。很多人喜欢吃香椿炒鸡蛋 ， 但也有人不喜欢香椿的味道 。对于那些爱吃香椿的朋友们 ， 你们吃的对吗？
香椿的枝叶中含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 食用后会在体内形成致癌物 。因此 ， 烹饪前必须在沸水中焯一分钟左右 。
香椿嫩枝呈嫩紫红色 。浸泡在水中后 ， 叶子可以完全变绿 。
还有一种叫刺芽 ， 看起来像香椿 ， 其实是两种不同植物上的芽 。你可以从他的名字看出他来自一种劣等树 。嫩芽 ， 顾名思义 ， 是从长着慢刺的树上掰下来的嫩芽 。像香椿 ， 需要先焯一下 。
另外 ， 还有一种香椿长得很像香椿(中国人吃香椿的历史很久了 。古人称香椿为香椿 ， 香椿为瓶) 。香椿可以吃但是香椿不能吃 。
香椿和臭椿最明显的区别就是味道差别很大 。香椿有野菜的清香 ， 臭椿有刺鼻的气味 。目测可以看到叶子的背面 。如果背面叶脉上有一层白色的绒毛 ， 就是臭椿 ， 叶子背面光滑的叶脉就是臭椿 。
2.蕨菜蕨菜也是春天美味的野菜 。
但研究表明 ， 蕨菜植物中含有一种叫原蝶呤的物质 ， 这种物质具有一定的致癌性 。
所以烹饪前 ， 可以用生石灰或者碱水 ， 也就是小苏打浸泡一会儿 ， 可以降低蕨菜中“原蕨苷”的含量 。另外 ， 还需要用开水焯一下 ， 才能完全释放出物质“原蕨苷” 。
蕨菜是春季美味的时令野菜 ， 但不要吃太多 。
3.新鲜黄花菜黄花菜炖猪蹄是一道很奶油的菜 ， 但是用的食材一般都是干黄花菜 ， 鲜黄花菜很少吃 。
黄花菜不是春菜 ， 初夏会发芽 ， 可以采摘 。
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱 ， 是无毒的 ， 但是吃到胃里以后 ， 氧化成秋水仙碱就有毒了 。所以 ， 鲜黄花菜一定不能多吃 ， 或者根本不吃 。
此外 ， 一种像黄花菜一样开花的植物在农村也很常见 。其实不是黄花菜 ， 是黄花菜 ， 属于百合科萱草属 。黄花菜做成干货 ， 可以吃 ， 但是黄花菜不能吃 。
细心的朋友其实可以发现黄花菜和萱草的区别 。黄花菜的整个花瓣是柠檬黄 ， 而黄花菜的花瓣略呈橙色 。
4.马齿苋凉拌马齿苋也是很多人喜欢吃的清凉解热的菜 ， 初夏一般到处都有马齿苋 。
马齿苋植物中草酸含量较高 ， 吃多了会与食物中的钙形成草酸钙沉淀 ， 影响人体对钙的吸收 ， 还会增加人体患结石病的概率 。所以 ， 吃之前一定要焯水 。
5.四季豆四季豆是一种常见的蔬菜 ， 不属于野菜的范畴 ， 但这里也需要强调一下 。绿豆必须炒熟后才能吃 。
我记得我看过《渴望生活》 。有一个季节 ， 宋丹丹参观蘑菇房 ， 在花园里采摘四季豆 。黄磊炒的过程中 ， 好像是为了尝盐的味道 。他和宋丹丹在炒菜前尝了一口绿豆 。饭后没多久 ， 两个人就出事了 ， 上吐下泻 。
小美自己也经历过四季豆中毒 。第二 ， 我在工厂工作 。中午 ， 一道菜是炒四季豆 。下午就有几十个人莫名其妙的吐槽 。后来发现四季豆不是炒的 。
所以朋友们 ， 在炒四季豆的过程中 ， 一定要炒好 。如果怕炒久了 ， 可以把四季豆用水焯一下 ， 再炒一下 。
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