清蒸大闸蟹的做法步骤 _蒸制方法

生活中很多人都特别喜欢吃大闸蟹，关于大闸蟹的吃法有很多，而且也有许多需要注意的地方，比如一些做法方面都要注意处理。因为大闸蟹有一点腥味，所以在处理的时候也要讲究方法。大部分人喜欢做清蒸大闸蟹，做清蒸大闸蟹的时候要注意烹饪技巧。那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么？

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1.去腥
【清蒸大闸蟹的做法步骤】由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
2.步骤
大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性) 。锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。