花生是坚果吗营养-花生属于坚果吗?( 二 )
Q5:花生属于坚果类吗?
花生属于坚果类 。
花生(peanut),原名落花生(学名:Arachis hypogaea Linn.),是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等 。
属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30~80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2~5厘米,宽1~1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6~8月 。主要分布于巴西、中国、埃及等地 。可用于制皂和生发油等化妆品的原料 。
营养价值
花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体,伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成 。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,而且不含胆固醇,花生蛋白的花生蛋白的生物价为58,蛋白效价为1.7,其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
以上内容参考:百度百科-花生
Q6:花生是坚果吗
花生属于坚果类,坚果类坚果,又称壳坚果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值较高 。美国《时代》杂志曾将其评选为现代人十大营养食品之一 。坚果一般分为两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等 。二是种子,包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜籽等 。又名金果、长寿果、郭昶、番豆、金果花生、无花果、地果、地豆、唐人豆、花生豆、落花生、长寿果 。花生滋补强壮,有助于延年益寿 。因此也被民间称为“长寿果”,与大豆一起被称为“植物肉”、“素食者中的肉” 。花生的营养价值高于谷物,可以和一些动物性食物如蛋、奶、肉相提并论 。它含有大量的蛋白质和脂肪,尤其是不饱和脂肪酸,非常适合制作各种营养食品 。
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