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餐饮营销技巧与方法，让顾客进店的100条方法

如今，“营销”已经不仅仅是一个简单的东西，而是一个完整的体系，而数据是这个体系的基础 。如果继续把营销当成一件事，忽视它的立体性和系统性，在餐饮进入红海时代的大背景下，很多餐饮老板可能会吃大亏 。
成功打造了200多个餐饮品牌的餐饮策划公司三刀说:“我们现在基本不擅长单模块案例的策划和整改，更喜欢做全案 。”
这是一个来自一线的声音，从中或许可以窥见餐饮营销的现状:餐饮营销不再是单一的“广为宣传”的引流事件，而是一个整体的系统，这个系统是以数据为基础的 。
正如著名产品负责人、湖畔大学产品模块学术总监梁宁所说:如果说第一代领先的互联网公司寻求的是流量的核心，那么第二代寻求的是数据的核心 。利用互联网交换数据可以优化企业，提高整个企业的决策水平 。
数据是营销决策的基础，营销事件是众多数据分析结果的集中呈现 。
【餐饮营销技巧与方法，让顾客进店的100条方法】01用户画像:营销计划的基础
营销不再是老板和店长“拍脑袋”的考验 。现在都说营销要更贴近你的品牌调性 。问题是谁更了解你的用户？
答案是数据 。而这个答案是由消费过程决定的 。
我们来还原一下消费流程:打开大众点评-选择商家-扫码点餐-扫码结账 。所有的链接都是在线的，后台可以有消费者几乎所有的消费数据 。
根据这些数据，企业可以很容易地绘制出自己的精准用户画像，知道自己的消费周期、消费偏好和消费习惯...在此基础上，根据营销目的，勾勒出营销方式、方法和沟通渠道的大致范围 。
营销的第一步是确定风格，门店风格定义了未来营销的基调 。以三刀经手的淑芬张中宝线绳公司为例，看看他们是如何依靠数据来确定自己店铺的风格的 。(延伸阅读:《这家串串店这么受欢迎，每天翻8轮以上，就因为把这几招做对了》)
在重庆，一个三步五步的火锅地方，做出自己的特色不容易 。但消费者对淑芬80年代复古港式的视觉体验印象深刻 。重庆很多串串店几乎没有装修过，甚至有环境脏乱差的固有印象 。不仅可以自己吃饭，拍照、送发带、请人吃饭也很有面子 。
三刀策划淑芬的风格，并不是灵机一动，而是经过层层分析，综合因素后做出的决定 。
基于这样一种“新潮”的风格，三刀顺势设计了千万流量曝光的事件营销:重庆不土 。
此前，重庆的串串店给人留下的固有印象是“邋遢”，甚至是苍蝇馆子 。三刀借此机会在网上发起了一个“重庆的串店不是本地的”的热门话题，然后以淑芬的外在形象“淑芬姐”对“重庆不是本地的”游行发起了霸气的回应 。
通过线上话题讨论和线下活动的配合，淑芬的“潮”形象一举打响，也正确吸引了自己的目标客户，也将网络注意力转移到了线下门店 。
而这一切的基础就是之前大数据对用户的分析 。
02营销产品中的数据分析结果
如今，大众点评必吃榜等各种榜单在消费者心中的地位和使用频率不言而喻，“抢榜”已经不知不觉成为餐饮企业营销的一部分 。
但是，仅仅靠随机冲单是不能有效果的 。三把刀曾经处理过一个案子 。
南火锅是重庆火锅品牌，做“三比一”正宗重庆火锅路线 。三刀认为巴努以“毛肚火锅”做差异化 。在重庆这个火锅的发源地，要做出品牌，做出区分 。南火锅也要做出自己的拳头产品 。
毛肚，鸭肠，小县城肝已经不新鲜了 。三刀通过分析大众评论的各种榜单，在细分榜单中发现了“鸡爪”这个“漏网之鱼” 。
吃火锅的时候，有的人是为了好吃的毛肚，香脆的鹅肠，爽口的腰片而来 。重庆人也喜欢吃娃娃鱼和耙鸡爪 。在鸡爪榜单中，没有特别有竞争力的餐饮品牌，所以三刀建议南火锅把耙鸡爪推成拳头产品 。
仅仅过了几周，南火锅就跃居耙鸡爪子榜单榜首 。在“三送一”、“特辣”、“正宗重庆火锅”的带动下，南火锅的流量很大，但在耙鸡爪这一拳头产品上也有很多流量 。两部分其实是互相引流，扩大消费受众 。
在南火锅耙鸡爪的口碑走出之后，南火锅继续围绕耙鸡爪这一标志性的中心产品展开各种优惠营销 。
03数据支持立体传输，精确打击
营销方案确定了，怎么传播也是进阶 。相比营销进入餐饮之初的粗放式发传单和简单的网络广告方式，现在的营销传播更注重精准，想要精准，需要大数据的支撑 。
现在的营销传播多是立体传播，也就是要在所有平台上同时传播，根据不同的平台制作有针对性的内容进行传播 。通过数据决策，哪些平台承担什么样的传播责任，整合各个平台，获得符合营销需求的流量数据 。


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