[原料/调料]小排骨 600公克 葱 2根 姜 3片
青梅果酱 80公克 酒 4大匙 冰糖 20公克 酱油 4大匙 水 适量 [制作流程]
【梅酱排骨的做法】1.葱切段备用；排骨放入沸水中汆烫以去除血水 。2.将一碗油放入锅中烧热 ， 放入排骨略炒至表皮呈金黄色 ， 再放入姜片及葱段爆香 ， 姜片爆香后即可取出 ， 接着再倒出锅中多余的油 。3.将梅子果酱放入锅中炒香 ， 再加入酒及冰糖拌炒一下 ， 接着加入酱油略煮至排骨上色 ， 最后放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮滚 ， 再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可 。
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