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盐渍裙带菜的做法?裙带菜怎么吃?( 二 )


威海荣成南部沿海是我国最主要的裙带菜生产基地 ， 年产量超过全国的三分之一 。鲜裙带菜收获后 ， 经过加工可成为盐渍裙带菜、干燥裙带菜 ， 远销日本、韩国、俄罗斯、欧美等国家和地区及我国台湾 。荣成也由此成为山东乃至全国最大的出口裙带菜基地 。
【凉拌裙带菜的材料】
主料：盐渍裙带200克
配料：葱、青红椒各适量
调料：盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺
【凉拌裙带菜的做法】
1、将盐渍裙带菜放水中浸泡10分钟 ， 洗掉海盐和沙子；
2、挤干水分后切散（不要太散 ， 吃起来不方便 ， 横竖来几刀就好）；
3、调入盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺；
4、充分搅拌均匀后装盘即可 ， 最好撒上葱白丝点缀 。
厨房小贴士】
1、好的裙带菜以身干盐轻 ， 颜色全青碧绿 ， 少黄叶和深红色 ， 味清香者为佳；
2、在做裙带菜料理时需要注意的是 ， 裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质 ， 在洗涤时如果不注意的话 ， 这些成分将会流失 。因此 ， 在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话 ， 则最好是连浸泡过的水也一起使用 ， 但如果需要调味要注意盐的使用量 。
Q5：裙带菜怎么吃干裙带菜吃法如下：
1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时 。
2、将锅中的清水烧开 ， 加入泡好的裙带菜煮五分钟 。
3、捞出裙带菜过凉挤去水份 ， 加入辣椒油 。拌匀 。
4、加入醋 ， 盐 ， 糖拌匀 。
Q6：盐渍裙带菜不焯水可以吃吗不可以 。不焯水直接吃的话 ， 会很咸 ， 并且有海腥味 。盐渍裙带菜是裙带菜去掉茎和孢子叶 ， 拌上足够的食盐 ， 脱水处理后去掉中肋和梢部的枯叶 ， 再加盐搅拌保存的品种 。建议在食用前焯水三分钟左右 ， 也可以使用清水浸泡 。
炝拌裙带菜做法：裙带菜 ， 清水浸泡3个小时 ， 中途换几次水 ， 裙带菜切段 ， 用开水烫1-2分钟 ， 冲凉、控干 。准备香油 ， 老干妈辣椒 ， 味精 ， 盐 ， 准备青、红花椒 ， 小米椒切斜刀 ， 锅内油烧热 ， 关火 ， 将花椒和小米椒炝锅 ， 将花椒油 ， 小米椒 ， 和调料放入盆中拌匀 ， 装盘即可 。
凉拌裙带菜做法：裙带菜用清水浸泡后 ， 多洗几遍 。锅里放适量的清水 ， 烧开后 ， 放入裙带菜焯水 。裙带菜非常容易熟 ， 一焯水就捞出来 ， 煮时间长了 ， 会变的黏 。稍微放凉后 ， 切段 。碗里放入一汤匙生抽、一汤匙米醋、一勺白糖、一勺素蚝油和油辣子 ， 搅匀成酱汁 。酱汁倒在已装盘的裙带菜上 ， 拌匀即可 。
香醋裙带菜做法：将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时 。将锅中的清水烧开 ， 加入泡好的裙带菜煮五分钟 。捞出裙带菜过凉挤去水份 ， 加入辣椒油 。拌匀 。加入醋 ， 盐 ， 糖拌匀 。
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