龙眼酒的泡制方法、龙眼酒怎么泡? _龙眼酒

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本篇文章给大家谈谈龙眼酒,以及龙眼酒的泡制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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龙眼酒怎么泡？
龙眼酒的具体酿制方法
泡龙眼酒需要什么材料
龙眼泡酒用多少度酒最好龙眼泡酒酒的度数高好还是低好
泡龙眼酒需要去壳吗怎么泡？
龙眼酒的功效与作用

Q1：龙眼酒怎么泡？龙眼就是我们常见的桂圆，龙眼酒怎么泡呢？常见的方法是将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次即可，半月之后即可饮用。
龙眼酒详细的做法如下：原料准备：桂圆125克、白酒500克 1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
龙眼酒的做法工艺流程
原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1.原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2.制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3.杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4.接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203号葡萄酒酵母菌种) 。
5.发酵：在25~28℃的室温下发酵。
(1) 若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
(2)
若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6% 。
(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
7.陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。

Q2：龙眼酒的具体酿制方法龙眼酒的具体酿制方法
龙眼酒的具体酿制方法，现在喝白酒红酒的人多，大家的目的旨在于养生。也有些人喜欢喝自己酿造的酒。这次我就推荐一款龙眼酒，每日少饮有助于保养身体。下面是龙眼酒的具体酿制方法。
龙眼酒的具体酿制方法1
龙眼酒的酿制方法：
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后、滤液调酸碱度、龙眼果汁自身总糖含量在20%左右、自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右、为提高酒度、将发酵醪总糖分别提高至25%和28% 。另外、将发酵醪酸含量调至0.3%、pH3.0-3.3、加0.15%偏重亚硫酸钠、以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌采用70℃巴氏灭菌、这样既能杀灭杂菌、又使发酵液容易澄清、同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%、先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时、倒入发酵醪中、搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵、研究不同温度下、龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后、分离酒脚、转罐进行后酵。
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25° 。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿、时间3-6个月、经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的功效与作用：
1、滋补身体
龙眼营养丰富、是珍贵的滋养强化剂。
2、益气补血、增强记忆
龙眼肉除对全身有补益作用外、对脑细胞特别有益、能增强记忆、消除疲劳。
3、治疗贫血及神经衰弱
龙眼肉30克、大枣30克。常煮食之。
4、养血安胎
龙眼肉含铁及维生素比较多、可减轻宫缩及下垂感、对于加速代谢的孕妇及胎儿的`发育有利、具有安胎作用。
5、保护血管
龙眼酒对中老年人有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。
龙眼酒的具体酿制方法2
龙眼酒怎么做好吃
除了单独的用龙眼肉来酿酒以外，还有其他方法可以让龙眼酒更好喝哦，那就是枸杞龙眼酒。
【配方】枸杞子、桂圆肉、桑甚各30克，大枣30枚，白酒1000毫升。
【制法】将上药捣碎，置于净坛中，加入白酒，加盖密封，置阴凉处。经常摇动数下，浸泡14日后视其颜色呈红色，药酒即成。用细纱布过滤，澄清备饮。