【丁香肘子的做法】原料:带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许 。制法:将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块(不得破皮) 。肉度向下装在蒸碗内，肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐，倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出 。将蒸好的肘子拣净调料，翻扣在汤盘内，将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤，下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油，汤烧开撇净浮沫，尝好味，用湿淀粉勾入流水芡，调入味精，滴入香油，均匀浇在肘上即成 。特点:色浅红，光泽油亮，皮烂肉香，有丁香味，入口即化，肥而不腻 。此菜为宁夏传统菜
推荐阅读
-
-
-
还原历史背后真相@为何迫不及待要“解封”呢？，美国疫情如此严重
-
-
健身学堂|触目惊心，突然停止健身会怎样？小心这些变化
-
周星驰|星爷新作《美人鱼2》正式杀青，星爷达叔再次联手，观众强烈期待！
-
大陆赛马网|安徽省马术运动协会将承办2020年全国马术耐力锦标赛
-
招聘|花一样的工资招聘新员工，没过一会厂长后悔了，原因很现实！
-
军人的肩章辽宁舰搭载36架舰载机太少，国产航母是如何达到48架的？，6万吨
-
小鱼干游戏|“吃鸡”又出现1招炸队友不受惩罚，xxs乐坏了，请别手误打载具
-
「科技小畅聊」被看上就跑不掉了，可有你？，“爱情中最有手段”的四大星座
-
回锅肉|不是今年《中国新说唱》强，而是“回锅肉”太多，整个水平被抬高
-
-
-
瘦肚子@吃什么能“瘦肚子、减小腹”最快？你最关心的答案来了
-
三十岁，对未来无所适从，谁能给点经历或者建议。鸡汤不需要?
-
-
「猪脚大妈」美国向全球招募医护人员你会心动吗？，日工资超出了6000元人民币
-
-
淘宝人生|你如何看待此事，淘宝人生游戏国庆期间为明星庆生
