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咖啡为什么是苦的(星巴克手冲咖啡比例)

当你急着入坑时，你总是有千千在问 。就像打开了潘多拉魔盒，你释放了很多关于手工冲泡咖啡的“问题” 。
“什么是手冲，怎么打？”
“手洗细粉太多，怎么解决？”
“什么是提取不足和过度提取”
……
等等这些问题，今天我就来分享一下那些关于洗手的事~
1.什么是手冲咖啡？
手冲咖啡看似操作非常简单，但其实要想做出一杯好咖啡，还是需要掌握一些技巧的 。手酿四要素无非是水温、研磨度、粉水比、工艺 。
手工冲泡的咖啡会有明显的地域风味，你可以感受到不同豆子的风味特点 。
就像你呆在家里泡茶一样，它也需要一个合适的器具 。然后就可以用水打圈，由中心向外打圈，由外向内打圈，提取出想要的咖啡液，停止注水 。
二、手冲的打磨程度？
手洗的研磨度就是咖啡粉的粒度 。很多朋友最头疼的一个问题就是洗手的磨度 。手洗合适的研磨度大概是细盐和细白糖的大小 。你可以用这个作为你研磨粉末的颗粒大小的参考 。
三、手洗磨粉过多怎么办？
磨碎的细粉来自研磨机刀头之间的空间隙 。空间隙越大，刀头研磨的粉末颗粒越粗，而空间隙越小，刀头研磨的粉末颗粒越细 。
越细的粉末，在提取的时候会产生越敏感的苦味，而且还会造成一个水流速和滤杯积水的现象，就是提取时间到了，但是你的滤杯上还有很多水 。
这个问题可以通过筛粉来解决，就是买个筛粉器，摇一摇，细粉就筛出来了 。
这些筛出来的细粉怎么办？如果不要这些细粉，当初定的粉水比就不准确，浪费，让人心疼 。一个建议是在酿造后期加入这些细粉 。
(有钱可以再买个磨豆机~但是边肖又老又穷，只能买个面粉筛 。想想就酸……)
4.手工研磨的咖啡可以保存多久？
鲜磨是咖啡品质的首要条件，直接影响咖啡的口感 。咖啡粉磨成粉，会加速其氧化，咖啡的自然香气很快就会消失 。
如果是手工提取，而且家里有磨豆机，最好现在就洗磨 。建议一个月喝一袋豆子，如果磨成粉，建议两周内喝完 。
5.如何控制水流？
在讲如何控制水流之前，我们先来看看注水手流的几种情况:
水流不稳，大小不一:这种情况容易导致咖啡粉浸泡程度不同，影响咖啡的口感 。
水柱倾斜，注入水流量大:会导致粉床严重倾斜，直接冲刷咖啡粉壁，在咖啡粉侧面打一个洞，导致提取不均匀，影响咖啡口感 。
水流高:容易损坏粉床，咖啡中出现大量气泡，水温受影响 。
练习水流的稳定性，定点练习注水，用手腕和手臂的力量保持手冲壶和水流垂直，然后练习注水 。你可以给自己设定一个什么时间注射多少克水的模式，可以直观的看到自己的注水情况 。
不及物动词如何改善提取不足和提取过度？
提取不充分是由于咖啡粉与水接触时间短，从咖啡中提取的物质不足，咖啡口感淡、酸、水、回味短、风味单一 。影响因素:水温低、粉水比过高、研磨过粗、提取时间短 。
反之，则是过度提取 。过度提取是因为咖啡粉长时间接触水，提取了太多我们不想要的物质 。咖啡尝起来又苦又干，还有木头味 。影响因素有水温高、粉水比低、研磨过度、提取时间长 。
可以根据这些影响因素进行调整，当然也有一些个人战术等影响因素 。
7.怎么调整粉水比？
粉末与水的比例影响咖啡的浓度 。因为每个人的口味不一样，咖啡的浓度也不一样 。根据咖啡金杯的萃取率，萃取率在18%-22%之间，浓度在1.2%-1.45%之间 。那么一杯咖啡的粉与水的比例大约是1: 13-1: 15 。
8.洗手的水温多少度合适？
水温也是影响咖啡口感的一个变量 。水温越高，咖啡越苦，水温越低，咖啡越酸 。
中浅的烘豆建议在90-88度左右提取，中深的烘豆可以在85-88度提取 。因为每个烘焙器对豆类的烘焙程度不同，所需的开水温度也不同 。你可以根据烘焙师购买的豆子提供的水温来调节沸腾 。
终于！
最好喝的咖啡是什么？
抱歉~这个没有答案~
如果你觉得好喝，那就是一杯好喝的咖啡！
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