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【锅爆肉的做法】材料：猪里脊 。调料：葱姜蒜，盐，鸡粉，清汤，酱油，白糖，醋，水淀粉，花椒水 。做法：1.将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片 。
2.将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲 。
3.油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油 。
4.锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可 。
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【锅爆肉的做法】材料：猪里脊 。调料：葱姜蒜，盐，鸡粉，清汤，酱油，白糖，醋，水淀粉，花椒水 。做法：1.将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片 。
2.将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲 。
3.油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油 。
4.锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可 。
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