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【锅爆肉的做法】材料:猪里脊 。调料:葱姜蒜,盐,鸡粉,清汤,酱油,白糖,醋,水淀粉,花椒水 。做法:1.将猪肉洗净切厚片;葱姜切末,蒜切片 。
2.将肉片加适量水淀粉,盐,料酒,鸡粉抓匀上浆;用酱油,料酒,盐,白糖,鸡粉,醋,花椒水和剩余水淀粉调成味汁;将葱切成长丝,在清水中略泡使其自然卷曲 。
3.油锅烧热,放入肉片划散,变色后捞出,沥油 。
4.锅中留底油,用葱姜蒜炝锅,先倒入油片,再泼入芡汁,淋明油,出锅即可 。
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