生抽是啥，生抽的功效与用途介绍
酱油是人们烹饪必不可少的调味品 。含有氨基酸、还原糖、钙、镁等人体所需的元素 。它富含营养 。酱油味道鲜美，色泽鲜艳，能刺激食欲 。然而，目前市场上的酱油种类繁多 。如何区分它们，它们的功能是什么，如何购买？针对这一系列问题，本文简单给大家解释一下 。
一、如何区分酱油、生抽、生抽？
(1)酱油
它主要由大豆、麦麸等发酵而成 。色泽红褐色，酱香独特，味道鲜美 。酱油含有多种维生素和矿物质，能降低人体胆固醇，减少心血管疾病的发病率，减少自由基对人体的伤害 。酱油是家庭调味必不可少的调料 。酱油按颜色可分为生抽和老抽 。目前大部分都标有酱油或者酱油，只有少数标有酱油 。如果只标注酱油，介于 。
(2)酱油
可以理解为“淡酱油”，颜色淡，味道咸 。一般由大豆和面粉经过人工制曲和自然晒干发酵而成 。其产品色泽红润，味道鲜美和谐，酱香浓郁，形状清澈透明，风味独特 。酱油通常用于炒菜或凉菜 。
(3)老吸烟
可以理解为“浓酱油” 。做酱油的时候会加入焦糖等配料 。经过2-3个月的干燥、沉淀、过滤等过程，颜色比酱油、生抽深，口感微甜 。酱油一般用来上色，比如做炸酱，红烧 。
第二，为什么要用“烟”这个词来命名？
中文“酱油”的意思是取出一部分 。酱油分酱油和酱油，这是这个词的本义 。按照传统的酱油酿造工艺，一缸酱油需要半年的发酵 。第一次提取酱油是酱油，酱油是在榨出的酱油中加入焦糖色，然后晾干几个月，再放入大桶中沉淀为酱油 。酱油是介于两者之间的产物 。
三、如何购买？
【生抽是啥，生抽的功效与用途介绍】几十年前，人们买酱油的时候，一般都是散酱油，也就是卖酱油的根据自己的需要，把你需要多少酱油就往你准备的瓶子里倒多少 。很多人买酱油的时候，都要问一下或者尝一下才能判断酱油的好坏 。现在的酱油大多是瓶装的，闻不到也尝不到，所以买酱油主要是看瓶子上的标签和生产日期 。最后看挂瓶 。轻轻摇晃瓶子 。好的酱油会有很多泡沫，挂瓶，劣质酱油泡沫少，马上消失，而不是挂瓶(挂瓶是指酱油液体晃动后，部分液体会紧贴瓶壁，慢慢流下) 。
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