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宁化府老陈醋哪个是正宗的？山西的“东湖醋”和“宁化府醋”哪一个更好一些？( 四 )



Q4：宁化府老陈醋为什么没有国家地理标志宁化府老陈醋没有国家地理标志的原因是达不到国家标准的 。宁化府是中国最重要的陈醋产地 ， 得天独厚的自然条件 ， 夏天暴晒 ， 冬天捞冰 ， 缸中的老陈醋经过三年以上的自然发酵和人工处理 ， 让缸中的醋更加浓厚 。
Q5：山西的“东湖醋”和“宁化府醋”哪一个更好一些？宁化府山西醋更好 ， 山西人口口相传的老味道 ， 色泽酱红、酸爽带劲 ， 拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感 ， 只要将瓶盖拧开 ， 就能闻得到香酸浓郁的气息 ， 无论凉拌还是热烹都是非常好的选择 ， 山西本地人现在还天天在宁化府厂门口排队打醋 。
山西人爱吃醋不仅与酿醋的历史渊源有关 ， 而且也离不开其他因素的影响 。比如 ， 山西地处黄土高原地区 ， 气候干燥 ， 常食醋可保持皮肤湿润、光滑 。山西人又喜食面食 ， “醋 ， 又能制面毒 ， 凡面食入醋些许 ， 食之即不作渴 ， 味亦佳 ， 是相制而又相成也” 。面食搭配醋 ， 不仅风味极佳 ， 还能帮助消化 。
扩展资料
从醋的起源来看 ， 醋在古时称作“醯” ， 西周时就已经有酿造食醋的记载 。晋阳（今太原）是我国食醋的发源地 ， 在公元前八世纪 ， 晋阳就已经出现醋坊 ， 到春秋时期 ， 醋坊已遍布城乡 。
山西老陈醋的酿制方法 ， 可从北魏贾思勰的《齐民要术》中找到来源 ， 书中记载二十二种酿造方法 ， 其中的“秫米酢法”据考究就是清徐地区生产陈醋的工艺 。
宁化府老陈醋 ， 选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成 ， 以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世 。
宁化府老陈醋采用纯粮全固曲法 ， 只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种） ， 无需在成品中加防腐剂和添加剂 。
被消费者公认为山西醋之精品 ， 世代口碑相传 ， 至今仍供不应求 。
Q6：宁化府老陈醋哪个是正宗的？具体哪个是正宗的 ， 我也不是很清楚 ， 但是正宗宁化府陈醋是有专门的旗舰店 ， 你只要去到那些正规的店子里面 ， 肯定就能够买到正品 ， 大家还可以看一下它的防伪标志 ， 毕竟如果是正品 ， 它的外包装上面都有相应的防伪标记系列 。建议尽量不要去网上买 ， 毕竟网上有很多相似的伪冒产品 。
宁化府有80余种产品 ， 包括名醋、陈醋、老陈醋三种规格 ， 名醋是最普通的醋 ， 其生产周期是24天 ， 陈醋是3到6个月 ， 老陈醋得一年以上 。
并不是所有醋都是老陈醋 ， 只有酸度为6度才正宗 。老陈醋以高粱为主料 ， 采用低温酒精进行发酵 ， 所得醋液再浸泡熏醅 ， 淋得新醋 。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序 ， 最后制成 ， 呈浓褐色 ， 液态清亮 。
以上内容参考：百度百科-宁化府老陈醋
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