猪肝炒青椒的营养价值与功效-猪肝炒辣椒的做法？( 二 )
制作要领：
1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的 。最好将猪肝在盐水中浸泡1～2个小时，去掉散存于肝中的毒物和毒汁 。炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净 。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味 。
猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液 。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口 。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味 。
Q5：青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩青椒炒猪肝的好吃又嫩的做法
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净 。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑 。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味 。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下 。这样的做法会更嫩，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感 。
4.接着，我们准备一下辅料 。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看 。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用 。
5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中 。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克 。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用 。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩 。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅 。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色 。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘 。
Q6：猪肝炒辣椒的做法说到猪肝炒青椒是很多人不陌生的，这样的佳肴含有的营养元素较多，吃的时候对身体营养补充有很好帮助，常吃猪肝炒青椒可以长期选择，它对眼睛保护上效果非常不错，不过在吃这类食物，每次也要适量进行，否则对身体胆固醇会有影响，那猪肝炒青椒的做法如何呢?
猪肝炒青椒的做法一：
材料：青椒猪肝
做法
1.猪肝切薄片，青椒切片，葱姜备用.
2.开油锅，倒入猪肝姜片，葱，滑开翻炒至变色后，喷料酒，再多炒1-2分钟.
3.盛出猪肝，留底油，倒入青椒片翻炒几下.
4.再倒入猪肝一起炒，倒入2大勺生抽，半小勺糖，味精，翻炒几下就好了.
做法二：
材料
姜片，青椒，料酒，盐，老抽，鸡精，油
做法
1.猪肝切片 。
2.锅中倒油，烧热放入姜片炒香 。
3.放入猪肝，快速翻炒至变色 。
4.加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色 。
5.加点鸡精，出锅 。
做法三：
材料
肝200克，青尖椒2个 。
姜丝、大蒜，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量 。
做法
做法：
1.猪肝切薄片;2.加酒、酱油、淀粉适量拌匀;3.青椒洗净去籽，切成大块;4.炒锅入油，青椒、猪肝一起下锅炒;5.加盐、糖、味精拌炒;6.最后倒入水淀粉勾芡即可装盘 。
在对猪肝炒青椒的做法认识后，制作猪肝炒青椒的时候，需要注意猪肝购买上，一定要选择新鲜的，这样制作出来的猪肝才会更加好吃，而且对猪肝制作时间不能过长，猪肝制作时间太长，它的口感会改变的，这点制作猪肝要注意的 。
关于猪肝炒青椒和猪肝炒青椒的营养价值与功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
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