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西安小吃排名前十街(到西安必吃的十大美( 二 )


制作技艺：
1、面粉加入盐和水，拌成浆糊状，然后将平底锅置火上，倒入面浆，摊一个圆形薄饼，即制成春卷皮 。
2、炒锅内添油倒入鸡丝、荠菜，加盐、酱油、味精，炒熟出锅 。
3、把馅放在皮上包成条形，用蛋液粘合 。
4、锅内添油烧至七成热，下入春卷炸至皮脆色黄时，捞出 。
特点：色泽金黄，皮酥脆、馅鲜香 。
七、葱花大肉饼(荣获“金鼎奖”)
制作技艺：
1、500克面粉加碱水搅成面絮，再加水和成软面团揉匀，把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面 。
2、面团搓成条、揪剂，再将剂子搓成条，上面抹一层油，叠起回饧 。
3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌成肉馅 。
4、压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端摊平，葱花放在馅上，撒椒盐面少许，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯 。
5、将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄 。
特点：色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香 。
八、大肉锅贴(荣获“金鼎奖”)
制作技艺：
1、制馅：肉剁碎放盆里，加盐、酱油、甜面酱、姜米、香油，搅拌均匀，待调料浸入肉馅时倒进切好的韭菜，搅匀 。
2、皮面：面粉2000克加水和好揉成面团，搓成条，揪20克重的面剂，擀成面皮，包入馅子，捏成蒸饺形(中间捏严，两头漏小口) 。
3、烙制：⑴、平底锅里擦一层油，有次序的摆好锅贴，锅放火上烧热后，顺锅周围浇半碗热水，盖上锅盖，烙2分钟后，再倒入少许热水，过两分钟，揭盖;⑵、顺锅贴周围的空隙中，淋入少许油煎约2分钟后，用锅铲移动调换位置，调正火色，再烙约5分钟，翻过将底面朝上盛盘 。
特点：面皮柔软，底皮酥脆，色黄味香 。
九、小笼素蒸饺
制作技艺：
1、紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半加入凉水，混合揉成半烫面团 。
2、青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅 。
3、面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟 。
特点：隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，清淡爽口 。
【西安小吃排名前十街(到西安必吃的十大美】 十、大肉臊子面
制作技艺：
1、大肉、土豆、胡萝卜切丁，木耳撕片 。
2、锅内添油，投入肉丁煸炒出香味，加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒，然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟 。
3、将面条入开水锅中煮熟，捞入碗中浇上臊子 。
特点：面条筋斗，臊子味香 。
Q2：西安名吃十大排行榜西安十大美食排名如下：
1、肉夹馍
肉夹馍现在可以说是全国都可以见到的一种小吃了 。但是要说正宗的话，还是要数县肉夹馍了 。西安肉夹馍的馍是用正宗的白吉馍来做的，肉肥瘦相间，瘦肉酥软，肥肉油而不腻，往夹好的肉上交上腊肉汁，真的称得上是美味了 。
2、凉皮
说起西安凉皮，大家应该都不会陌生了，全国有很多凉皮店都打的是西安凉皮的招牌 。西安凉皮也被大家叫做米皮，面皮是精选的大米做成的，薄而透明，并且有韧劲，配料的话，也是秘制汤料 。
3、羊肉泡馍
羊肉泡馍算是西安最传统和最古老的一种小吃了 。烹饪技术一流，香味十足，不腻，而且营养丰富 。甜蒜和辣椒酱算是羊肉泡馍的绝佳搭档了 。吃羊肉觉得有点小腻的时候，吃一瓣甜蒜，或者汤里放点辣椒酱，真的是美味至极 。
4、肉丸胡辣汤
我们经常会看到街上有正宗河南胡辣汤，其实最早出现胡辣汤这种美食的地方是西安 。汤浓且香，又麻又辣，常常被大家当成早餐来食用 。
5、岐山臊子面
面食北方人的主食之一，用面可以做成各种各样的美食，而臊子面就是西安的一种重要的美食 。面做的劲道，再配上各种口味的臊子，在寒冷的季节，大大的来一口，浑身都暖和了 。
6、贾三灌汤包
贾三灌汤包是西安历史比较悠久的一个美食 。贾三灌汤包的皮薄，呈半透明状，汤汁浓郁，肉嫩且香 。
7、红红酸菜炒米
红红酸菜炒米是秘制的一种炒米的方式，据说，当时红红炒米的出现，导致整条街的炒米都消失了，可见该有多美味呢 。
8、油泼面
油泼面的面是比较宽的，好像一根裤带 。选用精致面粉煮好面条，并且把配料放到面上，再用油锅把油烧红坡道面上面，一碗香香的油泼面就好了 。


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