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淀粉跟生粉的区别和用途 玉米淀粉跟生粉一样吗

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友情提醒:
我教你选择
玉米淀粉
先说最常见的 。玉米淀粉是我们听到最多的 。有些地方也叫玉米淀粉 。
它的粘度和透明度不高，但玉米淀粉的吸水性很好，冷却后能保持不变，所以在烘焙中很受欢迎，在蛋糕和馅饼中也有广泛的应用 。
在粤菜中，玉米淀粉会用于增稠，如玉米烙、咸鱼番茄锅、松子鱼等 。，都要用玉米淀粉 。
在一些炒菜中使用玉米淀粉会使口感变得酥脆，比如炒鲜奶，这是麻麻喜欢吃的 。你说的是你的心吗？
红薯淀粉
红薯淀粉也是高粘度的一种，但是和木薯粉不同的是，红薯粉做出来的食物冷却后会变得很硬，很硬很硬，但是不能煮，比如粉条，果冻等 。真的很厉害 。
在超市里，经常可以看到包装是红薯粉和红薯淀粉，都是红薯淀粉的小花名 。
木薯粉
木薯粉是由热带植物的根经过提取、脱水、干燥后制成的一种粉末 。木薯粉糊化后变得透明，口感非常非常有弹性 。即使冷却后也不会变干、变硬、变老 。
【淀粉跟生粉的区别和用途 玉米淀粉跟生粉一样吗】所以木薯粉很粘，不容易消化 。
木薯粉更适合强调口感的食物 。举个常见的例子，我们夏天喜欢吃的可爱芋头丸子就是木薯粉做的 。
木薯粉还有其他几个名字，包括泰国生粉和菱角粉 。然后，它还有一个花名，也很有名:
嫩！肉！粉！顾名思义，能让肉变嫩的就是粉 。一点点肉片，一点点牛柳加胡椒粉，可以让肉更嫩 。
成分
成分，好像知道的人不多 。上次做饭的时候，有个小朋友跑过来问，这程粉是干什么用的？
打扰一下 。但是我很震惊 。还有比脉脉的中文学习更差的吗？！(这时，我喜出望外)
请跟我一起读——“陛下” 。好了，言归正传 。这种面粉也叫面粉、面粉、面粉、小麦淀粉 。
嗯，别名很多，不用担心，妈妈们 。你可以看到七彩粉其实也是一样的无麸质粉，是去除了面筋等物质的小麦粉，也就是纯纯淀粉 。
与木薯粉相比，面粉的粘度要弱得多，但其透明度要高得多 。妈妈们常吃的虾饺、果粉、肠粉等等，都是面粉做的 。
麦曾经做过一个冰皮月饼，又软又糯，还需要用一个清透的面:
▲五彩缤纷的冰镇月饼
太白粉
太白粉是生土豆做的淀粉 。太白粉与其他淀粉的粘度相比，粘度较高，但吸水性不好 。煮熟后会被稀释，冷却后不会成型 。
但它的优势在于附着力好，所以太白粉更适合用来增稠菜肴，这样做出来的食物细腻有光泽 。
但粤菜更习惯玉米淀粉增稠，这也需要根据当地的习俗 。台湾省用太多白粉，比如蛋包饭:(脉脉做的山寨蛋包饭不用太白粉)
生粉
最多的问题来了！
什么是生粉？
生面粉和淀粉有什么区别？
生面粉是生面粉吗？
生粉是玉米淀粉吗？
#￥%……&*
给我看看！给我看看！
我们回头看看，这袋玉米面是什么？-玉米淀粉
让我们看看这袋玉米面是什么 。-马铃薯淀粉
所以脉脉告诉你生面粉并不是特指某一种淀粉 。生粉可以说是不同种类淀粉的统称 。在不同的地方，不同的饮食习惯意味着不同的东西 。
比如香港说的生粉，一般是玉米淀粉；台湾省的生面粉是太白粉；mainland China不同省份参考的生粉不一样，真的不全...
不过综上所述，各种粉的用途非常广泛，比如做零食、调味、摊饼、增厚肉等等，宝宝也可以吃(当然必须是健康的烹饪方式)，不是很棒吗？
妈妈们要根据自己的需求选择各种粉 。


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