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酸奶机怎么做酸奶？酸奶机使用中常见的问题


酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完 。酸奶机怎么做酸奶？酸酸奶中的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果你不想喝太凉的酸奶，最好把酸奶放在室温下，然后在30分钟内吃完 。

酸奶机怎么做酸奶？酸奶机使用中常见的问题

文章插图
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如何用酸奶机制作酸奶
1.将冷冻酸奶发酵剂从冰箱中取出；
2.用沸水对酸奶机的容器进行消毒；
3.容器中倒入少量纯牛奶，然后将整袋酸奶发酵剂倒入容器中，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4.将剩余的纯牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5.盖上容器，放入酸奶机体内；
6.冬天制作时，可以给身体补充温水；
7.盖上酸奶机的上盖；
8.插上插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定发酵时间(详见说明书)；
9.纯酸奶作为发酵源时，发酵时间为6-8小时；酸奶发酵剂作为发酵源时，发酵时间为8-12小时；发酵时间会受到环境温度和原料初始温度的影响，因此在环境温度较低或用冷藏牛奶制作牛奶时，需要适当延长时间 。但不会超过14小时 。(纯酸奶作为发酵源时，最长时间不超过10小时)10 。发酵酸奶凝结成“豆腐花”状，40℃左右即可立即食用 。夏天放冰箱冷藏，酸奶香味纯正，口感极佳 。
11.吃之前，酸奶可以用水果汁、果糖、蜂蜜等调味 。根据自己的口味要求 。
12.未完成的酸奶需要在4℃冷藏 。
酸奶机使用中的常见问题
没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种怎么办？
最好使用“乳酸菌粉”作为发酵菌种，或者使用市售酸奶作为菌种 。但是，应注意细菌的标签和新鲜度 。另一方面，制备的酸奶也可以使用 。食用前，应保留少量作为下一次生产的菌种 。但是，在冷藏过程中，应注意容器消毒和避免污染 。
如何判断酸奶好了没有？
慢慢倾斜容器，表面较厚或凝结成豆腐状，说明酸奶做好了 。
自制酸奶在什么情况下很难成功？
a、牛奶中残留的抗生素过多，会抑制有益菌的繁殖 。
b、牛奶不新鲜或购买后储存不当，从而滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵 。
c、发酵时间太短 。
酸奶发酵太久会变质吗？
如果发酵时间过长，乳清会分离甚至呈蜂窝状 。虽然不坏，但是闻起来有点不香，味道更差 。如果颜色为橙红色、起泡或散发异味，则表示不可食用 。
自制酸奶能保存多久？
为什么有些市售酸奶可以保存半年以上？自制酸奶可以冷藏10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，质量最好 。建议一周内喝完 。市面上能保存半年以上的酸奶都是完全灭菌的，没有活性乳酸菌，只要把这个产品放在常温下就可以了 。
酸奶可以加热喝吗？
因为酸奶中的活性乳酸菌在高温下会被杀死，如果不想喝太凉的酸奶，最好把酸奶放在室温下加热，然后在30分钟内吃完，或者可以用防水加热的方式加热，但温度不能超过40度，以免杀死活性菌 。
自制酸奶“没水”可以喝吗？
当发酵时间过长时，酸奶会变得更酸，透明的水会流出，这是正常的“离水现象”，而不是变质 。这种水含有乳清蛋白，可以和酸奶一起吃 。
酸奶原理
【酸奶机怎么做酸奶？酸奶机使用中常见的问题】酸奶机是制作酸奶的机器 。为牛奶发酵提供一个恒温装置，温度在35-45度之间 。在这种环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖转化为乳酸，牛奶发酵成酸奶 。


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