如何制作双皮奶(在家自制双皮奶) _小知识

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在广东，一定要吃顺德。去顺德一定要先去吃水奶做的双皮奶。在顺德买正宗的水牛奶不容易。今天就用奶油和牛奶复制水牛奶做双皮奶。
钱家寿作
用料牛奶 400克欧福蛋白液（或自己分别蛋清） 100克白糖 30克淡奶油 100克
做法步骤

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1.向蛋白质溶液中加入糖，搅拌至糖融化备用。

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2.把牛奶和鲜奶油在锅里搅拌均匀。

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3.加热到锅边，出现小气泡时关火。

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4.倒入3个碗中，放在通风的地方静置10分钟，这样可以形成奶皮。

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5.奶皮完成后，小心地将液体倒入蛋清盆中。倒奶时，注意不要把奶皮弄破。可以用筷子稍微拎一下，放在碗底中间，不然倒完后可能会停在碗边。

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6.搅拌均匀后，过滤表面的气泡，并将其过滤到每个碗中。

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7、用耐高温保鲜膜包裹，中小火蒸25分钟，不要太大或不细腻，关火后焖几分钟即可。

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8.吃的时候可以直接吃，甜度适中。如果你爱甜，可以加点蜂蜜吃。
小贴士一定很冷。吃吧，更好吃。如果你想精致，你可以筛选几次。不要用大火蒸。
牛奶的养分功用1.冷静，冷静
意大利研究人员发现，牛奶之所以有镇静作用，是因为它含有一种能抑制神经兴奋的成分。阿瓦隆建议，心情不好的时候，不妨喝杯大牛奶放松一下。睡前喝一杯牛奶可以改善睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和牛奶奶酪中含有一种CLA物质，能有效破坏人体内具有致癌风险的自由基，并能迅速与细胞膜结合，使细胞处于阻止造癌物质入侵的状态，从而起到防癌的作用。而且牛奶中所含的钙能有效破坏人体肠道中的致癌物质，使其分解为非致癌物质并排出体外。牛奶中含有的维生素A、维生素B2和维生素D对胃癌、结肠癌有一定的预防作用。
3.改善婴儿大脑发育。
它是乳类哺乳动物出生后生存和发育的唯一食物，它含有它们幼仔发育所必需的所有营养物质。
4.美女美女
牛奶中的乳清可以去除面部皱纹，保持皮肤光滑湿润。
5.全面补充营养
能使动脉血管在高压下稳定，降低中风风险；可以大大提高大脑的工作效率；能强健骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩的发生；让伤口愈合得更快。
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