如何做螃蟹(新鲜的螃蟹怎么煮)
今天是十一假期回来的日子 。我没怎么注意 。已经是寒露了 。现在是深秋 。
《二十四节气》说:“九月节，露水是冷的，而且会凝结 。”在我的市民中，有一句谚语叫“露先白后冷”，意思是在千年节气之后，露珠由初秋的淡淡凉意变为深秋的些许寒意，因此在这个节日里就有了“寒露”这个名字 。从洁白晶莹的露珠到冰冷的凝结，随着寒冷的增加，一切都渐渐黯淡 。
但有一件事却恰恰相反 。确定是胖了，不正常了，就是螃蟹在这个时候变成了桌子上一个香气扑鼻的漂亮东西 。
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“秋风起，蟹脚痒”，寒露正是吃螃蟹的好时机 。俗话说“九月满肚脐，十月尖” 。目前，雌蟹满身都是鸡蛋和黄奶油，是最佳的味觉享受期 。
但是一想到螃蟹是冷的，即使是热气腾腾的，吃之前都会忍不住发抖 。最好有一些辣椒和胡椒，然后加入一些香料，这样螃蟹就可以煮得很彻底，一开口就会又辣又鲜 。
或者煮一锅热粥，丢点肉丝和冬菜炖至软，蟹肉鲜嫩多汁 。啜一小口汤，满满的浓浓却不腥鲜，清爽的山海与清新的微咸与鲜甜碰撞在一起...
【香辣螃蟹】
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预备食材螃蟹预备调料葱蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、白芝麻 麻辣江湖360g牛油火锅底料 详细步骤1.螃蟹去壳，切成块；
【如何做螃蟹(新鲜的螃蟹怎么煮)】2.蟹块切好的表面蘸上一层淀粉，放在锅里炸至金黄色 。
3.锅内倒油炒葱、蒜，加入一茶匙豆瓣酱，放入麻辣江湖360克火锅底料炒出红油，倒入螃蟹翻炒均匀；
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4.取料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，白糖半勺，翻炒均匀 。撒上洋葱和熟白芝麻，翻炒均匀 。
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【清蒸螃蟹】
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预备食材螃蟹预备调料醋、酱油、姜丝、小米辣详细步骤1.螃蟹要粗洗，戴手套，小心夹手；
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2.锅中烧开水，倒入黄酒，放入姜片和胡椒粉；
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3.把螃蟹放在蒸锅里，姜片放在蒸锅里 。大火蒸18分钟，关火 。
4.调汁:醋少，鲜多，姜丝，小米片 。
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【砂锅螃蟹粥】
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预备食材螃蟹大米、瘦肉片、冬菜预备调料花生油、姜丝、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、葱花详细步骤1.砂锅里放适量的水 。大火烧开后，放入洗好的米饭和一勺花生油，搅拌均匀，盖上盖子，煮熟备用 。
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2.将处理好的螃蟹切成小块，锅中倒入少许油，油温五成热时加入姜丝，倒入切碎的螃蟹大火翻炒，撒上一勺料酒，翻炒至变色，捞出备用；
3.瘦肉切片，抓一勺料酒，少许盐和一勺淀粉，提前腌制 。将炒好的螃蟹和冬菜放入煮好的粥中炖3分钟，然后放入肉片煮开，加盐、胡椒粉、蚝油调味，煮前撒上葱花即可 。
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