如何做蛋挞(正宗葡式蛋挞的做法) _小知识

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孩子们马上要考试了，最近一直处于紧张的复习阶段。为了安抚她焦虑的情绪，家里的一切都集中在她身上，尤其是饮食方面，更强调她喜欢什么，爱吃什么。孩子运动量相当大，吃饭前总是很饿，所以有孩子的家庭通常会准备一些方便的零食和甜点给孩子垫肚子。“葡萄牙蛋挞”是我家孩子的最爱。每次遇到刚出炉的蛋挞，我都会给她买一盒来解馋，但是刚出炉的蛋挞又香又脆，买回家冷却后味道会完全不一样。

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蛋挞已经失去了酥脆的灵魂，连小孩子都不喜欢吃，所以拿到烤箱后，我开始自己做。刚出炉的蛋挞香味十足，酥脆糟粕，连我女儿都说比外面买的好吃多了。其实自己做蛋挞不要太简单。蛋挞皮和蛋挞液在超市随处可见。回来的时候可以简单烤一下。不过我喜欢自己准备蛋挞液，可以控制各种原料的用量，尤其是含糖量。
下面给大家分享一下我家常用的0个失败的葡萄牙蛋挞的食谱，简单两步就能完成，一次烤一大盘，实现蛋挞的自由。爱吃蛋挞的可以试试！

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【葡式蛋挞】食材:9个蛋挞， 2个鸡蛋， 80克纯牛奶， 100克鲜奶油。
调料:白糖20克，香草精几滴。
制造步骤：

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1.首先准备制作这个【葡萄牙蛋挞】所需的食材:9个大蛋挞皮加工成半成品。用现成的蛋挞皮，在家做蛋挞非常方便。市面上有两种尺寸，可以根据自己的喜好选择；将2个鸡蛋、80克纯牛奶、100克淡奶油混合成蛋挞液，加入20克白糖增加甜度，几滴香草精可以去除鸡蛋的腥味。

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2.首先分两步调整蛋挞:将两个鸡蛋的外壳用流水清洗干净，分开放入碗中打匀。一般葡萄牙蛋挞只用蛋黄是为了口感更好，因为不那么讲究家里做，所以全部用蛋白和蛋黄；彻底搅打均匀后，用筛子再次过滤，滤出打好的蛋清，味道会更加细腻。

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3.将纯牛奶和鲜奶油均匀的混合在蛋液中，然后加入白糖搅拌至融化，最后滴几滴香草精增加香气，去除蛋腥味。如果家里没有，也可以放几滴白醋，这样也可以去除一些鸡蛋味。将所有的原料混合均匀，就可以准备蛋挞液了。

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4.将蛋挞皮不解冻的从冰箱中取出，直接放入烤盘中，再放入适量准备好的蛋挞液，约7-8分钟即可满。如果太满，烘烤时很容易溢出。安装好后，直接放入烤箱， 180℃烘烤60分钟左右。具体烘焙时间根据蛋挞的成熟度而定，蛋挞可以烤到表皮呈焦糖色。这个自制版的葡萄牙蛋挞做好了。酥脆的外皮搭配布丁味的蛋挞液。出来后，女儿一口气吃了三个蛋挞。如果你也喜欢好吃的蛋挞，不妨自己试试！

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烹饪技巧:
1.我们的烤盘一次只能烤9个蛋挞。这些食材的量也是9个蛋挞的量。你可以根据实际情况加减这些金额。
2.鲜奶油的奶香味比纯牛奶香多了，所以加了鲜奶油的蛋挞味道会更重，通过烤箱可以闻到浓郁的黄油和奶香味的混合香味。
3.每个烤箱的实际温度略有不同，所以蛋挞的烘焙时间要以最终的成熟度为准。可以先烤30分钟左右，然后根据成熟度增加时间。