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自然酒的兴起——?


自然酒的兴起——?

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本篇文章给大家谈谈自然酒,以及自然酒的兴起对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站！
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Q1：博纳佰馥:这是中国第一个纯生物动力法酒庄,红白各三款,分别是博纳佰馥、佰馥、馥 。
博纳佰馥是国内罕见的采用“生物动力法”种植葡萄的酒 。
“馥”系列以完全无添加的自然酒（Nature wine）而闻名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈 。
如果说“馥”是一款试验的自然酒 ， 那“佰馥”应该用了成熟以及娴熟的工艺酿造 ， 令我们最自信的是 ， 您完全可以将她作为整个宁夏产区X\Y轴上的0坐标 。
没有糖、酸、单宁的各项调整 ， 在风味上诚实地表达了2013年份宁夏的干燥及炎热 ， 真实地表达赤霞珠和美乐在沙漠边缘气候下的表现 。果香、骨架都不错 ， 但需要在稍低的温度 ， 才能让酒体更加矜持细腻 。
Q2：1、半固态法白酒
半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写 ， 又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒 。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态 。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外 。
还具有以大米为料 ， 清植法 ， 入缸(罐)糖化等工艺特征 ， 产品属米(蜜)香型、豉香型 。产区主要分布在两广 ， 其次是两湖、江西 。
2、液态法白酒
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料 ， 经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒 。
3、固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒 。
扩展资料
【自然酒的兴起——?】1、半固态法白酒
随着科技进步 ， 半固态发酵法白酒已分为两类型：第1类型是保持传统工艺 ， 以陶缸作糖化发酵场；第2类型是以U型长槽作糖化场 ， 另以大罐发酵的新工艺白酒 。
2、由于液态法白酒的工艺先进 ， 所以又有新工艺自酒之称 ， 它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精 ， 再加工或改制成的白酒 。
3、传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料 ， 固态糖化发酵 ， 开放式生产 ， 自然微生物接种制曲 ， 甄桶蒸馏 ， 陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成 。
参考资料来源：百度百科——半固态法白酒
参考资料来源：百度百科——液态法白酒
参考资料来源：百度百科——固态法白酒
Q3：葡萄酒和自然酒的区别种植和酿制方法 ， 自然酒采用最自然的方法种植和酿制 ， 不可加入化学添加剂 ， 主张回归自然 。普通葡萄酒在种植和酿制过程没有太多约束 ， 可使用化学添加剂 。
相比有机和生物动力法 ， 自然酒的侧重点更多的在“酿酒”本身 ， 酿酒过程中的技术和人工干预更少 ， 大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒 。由此 ， 自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高 ， 酿酒师面临的挑战也更大 。
葡萄酒发酵过程中只采用来自葡萄园或酒窖的天然酵母 ， 大多数自然酒不添加二氧化硫 。酿造过程中不加糖或者增酸 ， 不添加单宁或者任何提升口感或者色泽的物质 ， 不用新橡木桶或橡木条 ， 减少橡木味道的影响 。
葡萄酒
葡萄酒 ， 一般是在餐桌上饮用的 ， 故常称为佐餐酒（Table wines） 。在上葡萄酒时 ， 如有多种葡萄酒 ， 哪种酒先上 ， 哪种酒后上 ， 有几条国际通用规则：先上白葡萄酒 ， 后上红葡萄酒；先上新酒 ， 后上陈酒；先上淡酒 ， 后上醇酒；先上干酒 ， 后上甜酒 。
不同的葡萄酒饮用方法不同 。味美思又叫开胃葡萄酒 ， 餐前喝上一杯 ， 可引起唾液和胃液的分泌 ， 增进食欲 。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒 ， 顾名思义 ， 是边吃边喝的葡萄酒 。
甜葡萄酒又叫待散葡萄酒 ， 在宴会结束之前喝一杯 ， 会使你回味不绝 ， 心满意足 。而在宴会高潮的时候 ， 开一瓶香槟酒 ， 单单清脆响亮的启瓶声 ， 就可增加宴会的热烈气氛和酒兴 。


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