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猪肉豆腐丸子怎么做最好吃?豆腐猪肉丸子简单又好吃的做法?( 二 )


第三种
1、豆腐压碎、香菇切末 。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀 。
3、锅中加水煮沸 ， 把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅 。
4、等丸子自己浮起来 ， 放少许盐稍煮 ， 盛入汤碗中 。
5、撒上香菜、胡椒粉 ， 滴入香油就OK啦 。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时 ， 最好顺着一个方向 ， 可增加黏性 。
2、丸子下锅后不要轻易搅动 ， 避免破碎影响外型 。
3、汤内加少许盐即可 ， 因为丸子里已经含有盐分了 。
第四种
1、豆腐略洗 ， 加盐于水中将豆腐入内浸泡 。
2、放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内 。
3、将肉馅搅拌均匀 ， 剩余的豆腐切小块 。
4、汤锅加水 ， 将豆腐冷水入锅 。
5、烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子 ， 下锅 。
6、煮至丸子浮起来 ， 放少量油和盐即可出锅 。
小窍门
豆腐用盐水泡过了 ， 煮的时候就不容易散掉 。
第五种
1、准备好食材 。
2、将豆腐捏碎 。
3、肉末放于捏碎的豆腐上 。
4、将鸡蛋清 ， 姜末 ， 适量盐 ， 鸡精 ， 放入 。
5、用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀 。
6、取一汤锅加入适量水 ， 将拍碎的姜放入 ， 再放入几粒花椒 。
7、水开后 ， 放入蘑菇 ， 熬汤味 。
8、蘑菇熬个一两分钟后 ， 关最小火开始做豆腐丸子 。丸子做好后 ， 盖上锅盖小火开始焖 。
9、待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火焖三分钟 。
10、此时丸子已经熟了 。揭开锅盖 ， 放入适量盐 ， 鸡精调好味即可出锅 。
11、出锅时在汤上面撒点葱花 ， 汤味更鲜美 。[5]
小窍门
一、肉馅和豆腐的比例为1:1 。
二、做豆腐丸子的时候一定要关到最小火 ， 以免将丸子冲烂 。
三、第一顿熬汤一般用蘑菇 ， 第二的时候再放点豌豆苗或者菠菜来煮 ， 更加鲜美清香

Q6：豆腐猪肉丸子简单又好吃的做法
豆腐猪肉丸子是一道做法十分简单的菜肴 ， 在猪肉中加入豆腐的馅料 ， 会减弱豆腐的豆腥味 ， 减轻肉馅的腻味 ， 更会增加丰富的蛋白质 ， 还可以补钙 。想要了解更多豆腐猪肉丸子的做法 ， 那就和我一起来看看吧!
制作豆腐猪肉丸子的食材
豆腐猪肉丸子简单又好吃的步骤
1.豆腐一块 ， 切成大片即可
2.猪肉剁成肉泥
3.放在小盆里 ， 加入葱姜盐
4.拌匀
5.锅里放油 ， 待油温升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入 ， 用筷子给它翻面
7.一大锅~切记油温不能太高哦
8.做好的丸子 ， 忍不住吃了一个~外焦里嫩 ， 咬开来 ， 里面还嫩嫩的留着汁
猪肉买回来怎么洗
一般来讲 ， 肉是洗不干净的 ， 上面总会有很多细菌等等 ， 只能尽可能的去除一些脏污 。
首先 ， 清楚污渍 ， 最好使用温水 ， 手可以直接接触的那种 ， 五六十度 ， 如有需要加一些弱碱性无害添加物 ， 如食用碱等 。
其次 ， 借用一些专用清洗剂等进一步清理 。
最后 ， 放入冰箱冷冻 ， 有两个好处：抑制细菌等的繁殖 ， 保鲜;其次 ， 使用的时候 ， 半解冻 ， 使肉块呈固体状态 ， 切肉的时候就比较容易 ， 肉不会打滑 ， 也对肉的口感影响不大 。
至于肉上面的细菌等 ， 烹饪的时候大多都可以高温杀死 ， 所以不用多做考虑 。
从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉 ， 在制作菜肴以前 ， 先用淘米的凉水清洗 ， 再用清水冲洗 ， 这样容易去掉粘在肉上的脏物 。
生肉清洗注意事项
生肉最好不要在水龙头下面洗
在水龙头下直接洗生肉 ， 很容易造成水花四溅的情况 ， 而这种情况下 ， 水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿 。只要水花可能溅到的地方 ， 细菌就可能传播过去 。下次再洗水果等生吃的食物时 ， 可能就会染上细菌 ， 产生食品安全隐患 。


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