油焖豆腐的做法 _制作方法

豆腐从本质上来说是一道素菜，它是将黄豆进行研磨制作而成，但是从口感上来说豆腐其实和各种肉类相比都不会逊色。豆腐的品种非常多，像是鲜豆腐、老豆腐、豆腐皮、豆腐干都很常见，从选择的角度上来说应有尽有，油焖豆腐是一种算得上很开胃的菜，通过大量的佐料以及料酒将其进行焖煮做出美味。

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油焖豆腐
1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块，下入八成热的油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留适量底油，用葱、姜片、花椒、大料炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖，添汤烧开，下入炸好的豆腐块，转小火慢焖至入味，见汤汁稠浓时，加入精盐、味精找好口，拣去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出锅装盘即可。

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焖豆腐
1.将豆腐切成小块；
2.葱姜切丝；
3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
素焖豆腐
1.豆腐一块切丁，黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油，油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒，放少许高汤煮开后，把豆腐放进去小火焖一回会儿，然后放黄瓜丁再焖，出锅前撒少许香葱碎，加点儿香油调味。