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什么牌子的咖啡好喝(咖啡的十大功效与作用)( 二 )


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总的爱好来说，美式咖啡的平均分是2.68，拿铁是4.48 。

什么牌子的咖啡好喝(咖啡的十大功效与作用)

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除了公开测评，我们还邀请了华润太平洋咖啡北区负责人郭，对8个品牌的16款咖啡进行了盲评 。
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综合盲评结果和专家点评，其中家庭派可咖啡值得肯定，人品风味好，价格实惠 。
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好在瑞幸美式和拿铁的盲评都很不错，醇厚度领先星巴克，所以很多人认为瑞幸更强也不是没有道理 。
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星巴克对拿铁的盲目评价是第一次，证明了它这么多年对市场的影响力 。
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谁的材料最好？
当然，最重要的是咖啡豆 。我们能摸到的咖啡豆只有两种，阿拉比卡和罗布斯塔 。
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先从罗布斯塔豆说起，它的咖啡因含量更高，香味浓郁，有木头一样燃烧橡胶的质感 。
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阿拉比卡豆比罗布斯塔豆含有更多的脂肪和蔗糖 。
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它们在烘焙过程中会分解成成千上万种挥发性风味物质，影响咖啡的香气、风味、酸度和醇厚度，因此人们普遍认为阿拉比卡豆会有更好的口感和口感 。另一方面，罗布斯塔豆由于种植成本较低，大多被用作速溶咖啡，这在越南咖啡中更受欢迎 。
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在我们选择的八个品牌中，只有科斯塔混合了七分之一的罗布斯塔豆 。剩下的都是阿拉比卡 。
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因此，制造商的营销技巧已经升级为竞争起源和匹配 。详情请参考下表 。如果想了解更多，还可以讨论咖啡世界地图和著名的咖啡风味轮 。
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不同产地的咖啡豆也会有不同的风味，好的搭配绝对可以相得益彰 。但是，仅仅依靠厂商推广的点到云评价是否不公平？于是，黄佳的评价决定去线下门店进行实地评价，成功在8个品牌的6家门店获得了相同的豆子 。
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但是这些咖啡豆和实际店铺的品德有一定的出入，仅供参考 。
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六种咖啡豆中，从颜色上可以明显看出罗森、K、星巴克的咖啡豆呈深黑色，表面充满了深烘焙至“二次爆炸”后冒出的油光，还有一股混有咖啡豆香气的烟熏味，呼应了他们在盲目品评中的表达 。
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星巴克的形状更饱满、更规整，而肯德基的次品豆比例更高 。
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稍微浅一点的烘焙等级是小麦咖啡和咖啡豆混合的M10 。
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最轻的颜色是科斯塔的中度烘焙 。阿拉比卡豆和罗布斯塔豆以6: 1的比例混合，咖啡的香气非常浓郁 。
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二是全家族派克咖啡豆，中等深度烘焙，粒度均匀，形态饱满 。仅从香气和观感来看，全家派克咖啡会更有寓意 。
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其实除了产地、处理方法、烘烤之外，还有一个更重要的因素，那就是烘烤时间 。一位曾在星巴克工作过的从业者表示，即便是在拥有自己产业链的星巴克，咖啡豆烘焙生产到门店也至少需要一到两个月的时间 。在此期间，挥发性风味物质肯定会发挥其挥发性 。


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