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材料 ：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼４－５只，香菇数朵泡软，红枣４－５粒，蒜８－１０粒，姜三片 。
调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙 。
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做法：
锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香 。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟 。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火 。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可 。
【鲍鱼干锅鸡的做法】
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材料 ：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼４－５只，香菇数朵泡软，红枣４－５粒，蒜８－１０粒，姜三片 。
调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙 。
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做法：
锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香 。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟 。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火 。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可 。
【鲍鱼干锅鸡的做法】
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