开化青蛳图片__开化县美 _开化青蛳

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螺是一种风味食品，淡水螺的种类有哪些呢？
开化县美食
开化青蛳为什么是苦的
开化青蛳的介绍
开化青蛳的菜品特色
开化青蛳的做法

Q1：螺是一种风味食品，淡水螺的种类有哪些呢？田螺
田螺在全国各地大部地区都是有遍布，可在夏、秋时节捕取。谈水中多见的田螺有中国圆田螺等，田螺能够服用，可食用的一部分主要是它肉质地足。
田螺归属于卵胎生小动物，有时候我们品尝到田螺里的“碎石子”其实是小田螺，它病菌比较多，烧田螺时必须用熟的，死田螺病菌大量。并且田螺烧下去不容易进味。必须把握火侯和煸炒。目前市面上小田螺的价位一般在2.5元-6元/斤;天然的田螺价钱一般在3元-7元/斤;中国圆田螺价钱一般在3元-6元/斤。
石螺
石螺身材比田螺小，看上去和田螺区别并不大。多附着水里石块等硬块上，加上螺壳硬实，故称石螺。喜爱日常生活在有太阳和清静的小溪中，一般长在水塘、河涌等地，四季都能够触到，关键以藻类植物、青苔等水生花卉为颗粒饲料，具备两用本事。
石螺是营养丰富的风味美食，肉质地脆爽，味正甘甜，含有蛋白质等营养元素，有健胃消食、促进食欲的作用。小的能够熬汤成青绿色汤香甜，拇指大的能够炒食，一般食法品味原汁原味，采用鲜炒。目前市面上福寿螺的价位一般在2元-5元/斤。
青蛳
青蛳是浙江省开化县传统式的汉族人特色小吃，又叫清水田螺。它和一般的田螺不一样，灰黑色长细的机壳，里面是浅绿色的小鲜肉。生长发育在钱江根源开化地域的溪流等活水里，因为它泥少整洁，也被本地人称之为清水田螺。开化的青蛳是我国传统的海产品之一，以其肉质鲜嫩爽口、风味独特、营养丰富，在中国向来就会有“盘里耀眼明珠”的美名。
净水的谈水贝
【开化青蛳图片__开化县美】中国台湾引入的这类种群有福寿螺、金币螺、及其梯型福寿螺这些。栖息于静水地区的中腹足目澹水螺除以上这一些较大型的品种外、也有很多如钉螺和沼螺及其喜爱栖息于草泽泥岸上的粟螺这种较中小型的类型。栖息于静水地区的中腹足目澹水螺除开以上这一些较大型类型外、也有很多如钉螺、沼螺及其喜爱栖息于草泽泥岸上的粟螺这种较中小型的类型。
Q2：开化县美食开化县美食有开化青蛳、何田清水鱼、马金豆腐干、开化汽糕、十八洞腊肉等。
1、开化青蛳：开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中。因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。
2、何田清水鱼：在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼，何田清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身嘿呦，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，黏稠状，附上常用的佐料即可，该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。
3、马金豆腐干：马金豆腐干以高山优质大豆为原料，用传统手工加配料制作而成，外表黄灿如金，内中白洁似玉，咬之有劲，嚼之有味，满口清香，味道鲜美，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。
4、开化汽糕：开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃。无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕，汽糕的材料有多种，香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的。汽糕在开化有着悠久的历史，流传甚广，在当地几乎家家户户都会发汽糕，是开化小吃店每天早餐不可缺少的食品，同时也是开化人民最爱的小吃之一。