【红扒鸭子的做法】原料：光鸭一只 ， 花椒 ， 大料 ， 葱段 ， 拍姜 ， 香叶 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 酱油 ， 香油 ， 青菜 ， i水淀粉
操作：1.将鸭子洗净放入锅中加水 ， 放葱段 ， 拍姜 ， 香叶 ， 料酒 ， 盐 ， 花椒 ， 大料 ， 胡椒粉煮至酥烂取出 。2.用刀将鸭子全身骨头拍松放入盘中 ， 放葱段 ， 拍姜 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 白糖上屉蒸3个小时后取出将鸭子小心放入净盘中 。3.原汤倒入炒锅内烧开 ， 调好味道 ， 用水淀粉勾芡 ， 打明有浇在鸭子上 ， 周围配上飞过水的青菜即可 。
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