祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效 。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值 。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精，女子经血少，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜 。鸭子的营养成分鸭的营养价值比较高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮 。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％，鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物 。与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克 。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素 。既然吃鸭子有这么多的好处，那就送上一道鸭子炖土豆主料：鸭子一只 土豆 500g（怎么摆也不象老汉那两个蛋）
【土豆炖鸭子的做法】配料：家庭必备做法：将鸭子沿脊背斩开两半，剁成适合的块，投入开水中煮5分钟，捞出洗净 。烧锅加入30g色拉油，油热放入葱段、姜片、蒜瓣（拍碎即可）、八角、花椒，闻到香味入鸭子，翻炒，加入料酒、酱油、清水大火炖15分钟 。要根据鸭子的年龄大小确定汤的多少，年长的鸭子最好用高压锅压7-8分钟，中年鸭子需要炖1个小时，幼年鸭子15分钟即可 。然后加入切好的土豆块，加入盐、味精和少许的白糖，炖到土豆面糊不失原样就可以出锅装盘了 。特点：色泽微红，鸭肉酥烂，味道鲜美 。
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