铁棍山药发芽了以后可以吃，山药发芽以后不会发生对人体有影响的物资，山药在发芽的进程中须要接收营养，所以只会消费自身的养分物资，将山药发芽部分去除后可以食用 。
铁棍山药发芽了以后还能吃吗
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山药的品种多种多样，铁棍山药的外表有像似铁锈一样的痕迹，所以称作铁棍山药 。铁棍山药按地理地位可区分为邻近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药 。
【铁棍山药发芽了以后还能吃吗】垆土铁棍山药因为黏性大，土质硬，所以山药的形状是曲折的，但在口感上较好 。沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，呈圆柱形，长度一般在60-80厘米，粘液少、久煮不烂，口感上带有甜味 。
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