猪大肠咬不动是老了还是不熟
猪大肠嚼不动是因为烹饪的时光不够长，猪大肠的重要构造由肌纤维(平滑肌)、结缔组织、脂肪构成，具有韧性高的特色 。在炒大肠之前建议先卤制之后再炒，可以去除异味并且让大肠更参加味 。
猪大肠咬不动是老了还是不熟
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烹饪之前可以先进行焯水工作，注意好焯水的时光和火候，能防止大肠难以嚼烂 。
【猪大肠咬不动是老了还是不熟】可以应用食用碱溶液或者酶制品提前预处置，起到嫩滑食材，缩短烹煮时光，晋升口感的作用 。
购置猪大肠时尽量选购新颖的大肠，食材料量的好坏也会影响到口感 。
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