香椿芽腌咸菜需要焯水吗
香椿芽腌制咸菜须要焯水 。香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，每公斤香椿芽中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，所以香椿芽必定要焯水能力吃 。
腌香椿芽要不要焯水
文章插图
香椿芽在腌制前建议先焯水 。香椿芽在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效坚持香椿芽的翠绿色彩 。
【香椿芽腌咸菜需要焯水吗】香椿芽越嫩、越新颖，硝酸盐含量越低 。
最好选用粗盐腌制香椿芽 。粗盐没有经过精致加工，保存食盐最原始的养分和风味，不含添加剂，腌制食物不容易变质 。
推荐阅读
![[蜗牛游戏解说]他开局就有大招！，哪些英雄1级就有两个技能？干将莫邪兰陵王在列](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200506/20200506053017630699a_t.jpeg)
- 香椿芽的功效与禁忌;生吃香椿有哪些危害?
- 香椿的功效与禁忌
- 生茄子能直接腌咸菜吗
- 凉拌香椿
- 香椿怎样长期保存
- 新鲜香椿怎样长期保存
- 香椿焯水后要过冷水吗
- 香椿韭菜能一起吃吗
- 香椿能包饺子吗
- 香椿可以放几天