香椿芽腌制咸菜须要焯水 。香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，每公斤香椿芽中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，所以香椿芽必定要焯水能力吃 。
腌香椿芽要不要焯水
文章插图
香椿芽在腌制前建议先焯水 。香椿芽在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效坚持香椿芽的翠绿色彩 。
【香椿芽腌咸菜需要焯水吗】香椿芽越嫩、越新颖，硝酸盐含量越低 。
最好选用粗盐腌制香椿芽 。粗盐没有经过精致加工，保存食盐最原始的养分和风味，不含添加剂，腌制食物不容易变质 。
推荐阅读
-
车家号|离全自动驾驶再近一步！凯迪拉克CT6超级巡航型试驾
-
央视新闻|美加州山火持续蔓延，多处葡萄园和酒庄遭毁
-
电竞皮皮风|皮肤销量突破百万，只因梦泪发现大招隐藏属性！，张飞虎魄上线仅一小时
-
文汇报|上海国际电影电视节今年首次开放论坛、大师班等活动的线上播出
-
空调|空调新国标实施，近5成产品或遭淘汰，价格战能否叫停？
-
乐观的小刚科技|8+128G+骁龙865+VC液冷散热+4780mAh，最低跌至3999，小米10真香
-
#辽宁男篮#郭士强当真签了水货？梅奥首秀表现不及高诗岩，辽宁队9分负新疆！
-
张大仙|张大仙人设崩塌？让粉丝在线喷人，得知原因后：你可真是个机灵鬼
-
上海乐天心理咨询|爸妈不打孩子，还能怎么办？，熊孩子很欠揍
-
明朝|大明王朝：中层干部有多难，严嵩一封信，胡宗宪被逼到去寻死！
-
ETtoday健康云TB|不只会中暑！医解析夏季高温危害：也会突发心肌梗塞
-
-
-
华为松口气？豪威获准继续供货图像传感器，母公司股价周五涨7%
-
-
叶璇|直播被侮辱数小时，叶璇疯狂反击，晒对方自拍及家人照却被群攻
-
「旺见情感美文」入坑不亏，最热门最值得入手的鞋款!你值得拥有！，NIKE联名爆款
-
「奇葩搞笑菌」同学们要弹劾班主任，让作为班干部的我最先签，开心一笑：初中时
-
仨三搞笑说|为什么不选大众的车子了？这位开了25万公里的帕萨特车主这么说
-
上海市知识产权局网站|知识产权发展促进处党支部组织“四史”学习教育专题学习会
