做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
做酱块子长绿毛和黑毛不正常 , 绿毛可能是绿曲霉 , 黑毛则是黑曲霉 , 二者都属于有害霉菌 , 长期食用对身材有害 , 因此不正常 , 制造酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟 , 然后碾碎制成豆泥 , 最后放在阴凉通风处发酵 。
做酱块子长绿毛和黑毛是否正常
文章插图
1、不正常
做酱块子长绿毛和黑毛不正常 , 一般酱块上会发生白色的菌霉 , 有利于酱块的发酵 , 但绿毛属于绿曲霉 , 黑毛属于黑曲霉 , 这两种霉都不利于身材健康 , 因此长出绿毛和黑毛的酱块子不能持续食用 , 须要扔掉 。
2、制造办法
做酱块时 , 要挑选颗粒丰满的大豆 , 将其清洗清洁后放入锅中煮熟 , 然后用工具将其碾成泥状 , 再用手揉搓成圆球 , 堆放在缸中 , 最后将缸密封严实 , 放在阴凉通风处 , 期待酱块长出白毛 , 则表现制造完成 。
3、注意事项
【做酱块子长绿毛和黑毛正常吗】注意在制造酱块时 , 要用布将豆泥盖起来 , 隔断灰尘 , 而且在发酵的进程中 , 要将豆泥堆放在一起 , 并定期搅拌 , 让豆泥充足发酵 , 避免涌现黑曲霉或者绿曲霉 。
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