家常鱼泡饼 _怎么做

南方地区的人们比较少才听说过鱼泡饼，其实鱼泡饼是北方地区人们喜爱吃的一种美食。从某种意义上来说，鱼泡饼是一种属于东北的特色菜，所以去到东北地区千万不要错过关于鱼泡饼的尝试。常吃鱼泡饼还有助于降低人体血脂，今天就让我们一起来学习关于家常鱼泡饼的制作方法。

文章插图

一、鱼头泡饼的营养价值!
鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。鱼头酱香浓郁，鱼肉鲜香微辣，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。鱼头泡饼最重要的是要选好鱼头，而一般是选用花鲢鱼头，这种鱼头营养价值高，口感好，并且富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。【家常鱼泡饼】

文章插图

二、鱼头泡饼的做法如此简单!
第一步：将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片) 。把五花肉切成长片(因为鱼有土腥味，在做的时候加入点五花肉，这样可以去掉鱼的腥味儿，而且五花肉也不会太油腻，一举两得。)放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

文章插图

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
第五步：花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。