锅包肉是东北地域的名菜，原名锅爆肉，为厨师郑兴文发明，本来是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴 。清朝覆灭后，锅包肉成了禁菜、私菜，然后日军侵华，锅包肉的做法传播民间，后来经过改革，形成了不同的特点做法 。
锅包肉是东北菜
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锅包肉是东北地域的名菜，原名锅爆肉，为光绪时代哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文发明，本来是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴 。
【锅包肉是哪里的菜系】
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清朝覆灭以后，道台府里的菜都成了禁菜、私菜，其中就包含锅包肉 。日军侵华后，一些一些美食菜谱逐渐外流，锅包肉也因此传播，后来经过改革，形成了诸多特点做法 。
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锅包肉的做法较为简略，先将猪里脊切成片，然后用食盐和淀粉腌制，放入锅中进行油炸，然后将其与炒香的葱姜蒜一起翻炒，再倒入用香油、糖、醋等制成的汁水炒匀即可 。
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