莴笋这种食材在生活中是比较多人食用的 , 我们可以将莴笋制作成莴笋炒肉片 , 首先我们需要将莴笋去皮切片 , 尽量的将刀口放平 , 这样切出来的莴笋平面比较大而且薄 , 还可以切成菱形片或者直丝等 , 大家应该要了解莴笋的制作切法 , 然后切好的莴笋进行焯水之后就可以用于炒肉片了 。
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食材
莴笋 250克
切斜丝
1先切斜丝 , 斜丝两头尖尖的 , 看起来特别自然 , 适合用来凉拌
2首先准备一根莴笋 , 将莴笋去皮 , 斜刀切成片 , 如果想要让丝更长 , 斜刀的角度就放大一些 , 如图虚线所示
3依次切成均匀的薄片 , 继续斜刀切成丝即可 , 同样的道理 , 想要丝更长 , 斜刀的角度就放大一些 , 如图粗虚线所示
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切菱形片
1切菱形片的时候 , 一般用来清炒或者加在汤里 , 先取一节莴笋
2直线直刀 , 切成较厚的片 , 以一片为例 , 斜刀切成菱形块即可
切直丝
切直丝比较适合用来做冷菜 , 或者冷面等 , 取一节莴笋 , 直线、直刀切成均匀的薄片
然后切成细丝即可 , 这样的莴笋丝看起来比较规矩 , 适合摆盘
注意事项
【怎么切莴笋】切莴笋时一定要注意切的角度
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莴笋炒肉片
材料莴笋1根 , 土猪肉少许 , 胡萝卜半根 , 蒜1瓣 , 盐 , 鸡精 , 胡椒粉 , 料酒 , 美极鲜酱油
做法
1.猪肉切片 , 加入少许盐 , 鸡粉 , 白胡椒粉 , 少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后 , 将胡萝卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟 , 加入莴笋片 , 调入少许美极鲜酱油增鲜 , 少许盐 , 翻匀炒熟即可
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